如今，人们的消费不再满足于物质的购买，而更加热衷追求消费体验以及感官满足。消费趋势的改变推动着商业模式的迭代。
2014年詹宗德在广西开了第一家胡桃里旗舰店，继这家南宁旗舰店的成功后，胡桃里的总经理詹宗德先生仅仅用633天，就让胡桃里的门店数量达到100家之多，从那时候起，这个酒吧餐饮咖啡馆的混血儿重新定义了餐饮业态的新玩法，从餐饮+玩到了音乐+。
“胡桃里”这个名字取自于胡桃色，暗雅而不守旧，文艺不乏时尚，它是一个“非典型”音乐酒馆，定位为酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺“混血儿”，谈到胡桃里的竞争优势，胡桃里的核心是音乐和文艺
快节奏的生活，让都市人感到麻木，在这个缺乏理想和精神寄托的年代，胡桃里音乐餐厅无疑是钢筋水泥丛林中的理想绿洲。作为一家将音乐、美食、美酒、表演融于一体的餐厅，别出心裁塑造了一种：“比酒吧更具文化氛围，且提供高性价比酒水美食”的丰富夜生活形式。总有一些地方能遇见美好，胡桃里就是这样的一家高人气餐饮品牌，温暖的就餐环境，质朴的美食态度，有品质的音乐表演，极大的丰富了用户多元体验。
胡桃里胡桃里的餐类占40%，酒水占60%，其中仅酒的品类就多达60多种，但一间让人赏心悦目的餐厅，仅有丰富餐食、酒水是远远不够的，好在胡桃里还有另一杀手锏——音乐，除羽泉是胡桃里股东这一与生俱来的优势外
胡桃里在业界首创“超15小时经营”模式，打造的是一站式夜生活娱乐新模式，把原本有限的时段性消费结合在一起，拉长营业时间。
这样经营，可以满足不同时间段人群的消费需求，中午的时间段消费群体是商务白领，下午时段是各类发布会、商务聚会、文化艺术类活动或者是下午茶，晚上则是三五朋友的聚餐、家人的聚会，晚上九点后就是经营酒吧
胡桃里以超长经营时间为依托，通过不同的节点来笼络不同的消费群体，几乎任何时段来到这里都能寻找到想要的体验，也保证各个时段的胡桃里都会有相当的客流量，据了解胡桃里235家门店里，99%以上都在盈利，最快的店约8个月回本
胡桃里的设计底蕴源自对音乐、酒文化及诗词文化的深刻感悟，文化高度融合的商业空间。走进胡桃里餐厅，大厅的设计贯穿着自然，所有的元素在植物和绿意中若隐若现，大面的木质陈列架，细钢条做成的红酒架，不经意散落在各个角落，让你无论置身胡桃里的任何一个方位，一探头变可俯瞰整个酒馆的全景。“让一切可见更自然“是胡桃里设计的思路。胡桃里餐饮以原生态食材为材料并融合中国甚至世界烹饪手法而被称道，弘扬健康的娱乐消费方式， 80%的菜品上保持了川菜属性，利用中央厨房的思路，不断推出新菜品，像胡桃里的招牌烤鸡，就成为了很多顾客慕名而来的理由。胡桃里的中央配送体系也降低了成本，80元左右的客单价可以提供更有性价比的食品。
在服务细节上，也脱离了传统的酒店式的服务模式，在前台准备雨伞、咨询台服务员会主动接送顾客等，都让每一个走进胡桃里的人有一种宾至如归，温暖的感觉。“晚上9点还在排队的餐厅”/“求婚圣地”/文艺大课堂/文青食堂等。。。已成为一种“胡桃里现象”，胡桃里，与其说抓住消费者心的是情怀，不如说是我们每个细节都是心跟心之间的共鸣。
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