用简单的水煮法做红烧排骨

 

 

 

        平时做红烧排骨时我们都喜欢用熬糖色的方法来做，有好多朋友掌握不好熬糖色的方法，问我能不能用更简单的方法将红烧排骨做得既好吃颜色又漂亮。我今天就用了最简单的先水煮再调色的方法，味道非常的好，而且颜色也漂亮，更重要的是比起传统的红烧方法更健康，一点也不油腻~~~

所需原料：

        猪肋排骨500克、葱段20克、生姜2片、八角1个、花椒10粒、香叶1片、味极鲜酱油20ml、老抽5ml、冰糖30克、芝麻1勺、料酒10ml、盐适量3克

        如果喜欢吃糖醋口味的，可以再加30克香醋，不用加老抽，糖的量再加15克；
做法：

1、将生排骨洗干净，然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用；

2、将洗净的排骨放入高压锅中，放入热水没过排骨，再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐，炖至排骨熟透但不脱骨；

         我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度；用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了；用平常的家用普通锅，大约需要炖40分钟，排骨炖熟就可以了，要留1碗汤（要没过排骨）；

3、将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖，小火将汤汁炖掉一半时，开大火将汤汁收浓稠，颜色洪亮时撒芝麻，淋少许食用油（一点点就可以，主要是让汤汁更油亮）关火。