据传明太祖朱元璋登基后大肆屠戮功臣，大将徐达因患背疮忌食“发物”鹅肉。朱元璋听闻后便赐鹅肉与徐达，徐达食用后背疮发作而亡。可见在传说中，发物的力量不可小觑。
话说回来，传说毕竟是传说，我们不能忽视徐达必定得了非同一般的背疮，可能还有严重的感染之类。批判的看，鹅肉不致命的。
每次提笔想说说这个问题，想来个巨大全面无疏漏的文章，我现在的精力做先不去想遥遥无期的大工程，所以就把经常在门诊需要重复的话写下来。
首先忌，不是不能吃，而是谨慎吃，或者尽量不吃！
我们需要明白的是，忌口对于每个人来说是不同的。比如，红枣，一日三颗枣，青春永不老，可是，真的有人吃了枣就会喉咙冒火。比如，西瓜，清热解暑利尿，可是，真的有人吃了就拉肚子。中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视"辨证论忌"
我们得先明白，忌口是根据人不同的体质、不同的病情而提出来的饮食建议。
天灸期间我们经常会建议忌口，不要吃发物。因为天灸原本就是发泡灸，但我们在岭南一带，气候湿热每天洗澡，若是发泡容易发生感染。不吃发物正是避免发泡避免感染。
什么是发物呢？中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，这就是食物的“食性”。如果不懂食性，那么对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，加重已发疾病，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。
对于皮肤的疾病，乃至外科术后伤口愈合，吃发物，疾病真的会“发”给你看。大病初愈，消化力弱，正气尚未恢复，发物可使病情反复或变生他疾。
一个小男孩贴了三伏灸，上午取下来药之后皮肤微红，可是晚饭后贴药处非常痒，经我仔细询问，正是小男孩晚餐吃了所谓发物“动物内脏”。
那么发物究竟是什么呢？
按其来源可分为以下几类：
1、食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海鲜类主要有无鳞鱼（带鱼、黄鱼、鲳鱼、）虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类 韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物。
4、禽畜类 牛肉、羊肉、公鸡、狗肉等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳。
5、坚果类 腰果、瓜子等。
按照发物的性能分为六大类：
一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；
三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
五是发动血之物，如海椒、胡椒等；
六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等；
参考：食物“发性”的本质
宋代著名食疗学家陈直在谈及食物的性能时说：“其五色、五味、冷热、补泻，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊”，这也是食物之所以能治病的基本原理。我们从《神农本草经》、《千金方》、《食疗本草》、《饮膳正要》、《随息居饮食谱》等药物和食物的专著里，都无一例外地发现其给食物列出了性能，而且根据不同的性能明确了不同的适应证。食物“发性”的本质，实际就是食物性能被非常态运用时所产生的“与身为害”的作用。按食物性能“与药无殊”这一原理，如热性之体的人长久、大量食用热性食物，“以热益热”。这种食物的热性，就成了非常态性的“发（热）性”，而之于寒性人来说，这热性食物正好发挥出了它“寒者热之”的纠偏矫弊的功能，也就成了常态性的“食（药）性”。可见食物“发性”最终取决于食物的性能是否常态：非常态时为“发性”，常态时为“食（药）性”。
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