裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
：：：粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
：：：臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
：：：散黄蛋：因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
：：：死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
：：：发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，这种蛋也不宜购买食用
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