这是一款不用发面的饼,简单易做,香酥好吃,只需要把面和软一些就可以了,喜欢面食的朋友可以做做,特别好吃😋
面粉300克 | 温水180克左右 |
前腿肉末200克左右 | 葱花稍多一点 |
姜碎适量 | 生抽两勺 |
老抽1勺 | 蚝油2勺 |
花椒水半小碗 | 热油适量 |
盐适量 | 香油适量 |
1、先和面:按照配方和面,(各家面粉不同吸水不同,这个量作为参考,总之和成比较偏软的面团即可,软面团做出来的饼比较宣软)和好的面保鲜膜盖上醒一会
2、醒面时间来调馅料:肉末中加入生抽、老抽、蚝油、盐顺着一个方向先拌匀,(提前泡半碗花椒水)然后分三次加入花椒水,一边加一边搅拌,搅拌至水全部被肉末吸收,再加入姜末,一点香油拌匀,葱花最后放在肉末上面,烧一点热油泼在葱花上拌匀即可(这个馅料可以调稍微咸一点)
3、醒好的面团分成均匀6份,下面👇是折叠方法
4、取一个小面团擀成圆薄片,薄一点好吃,从圆的半径切断,肉末均匀涂抹在薄面皮上,按照上面👆手法折叠
5、沿着一边折一圈到头,收好边口
6、头也捏紧
7、尖头朝上,用手按压一下
8、翻面继续按压成薄一点圆饼,这个饼胚就做好了
9、全部做好,平底锅中倒入一些油放入饼胚,表面也刷一层油,中火烙
10、两三分钟后底面定型好翻面(不要过勤翻面,一面最起码几分钟)
11、翻面后转小火盖上盖子烙,这样饼比较容易熟而且宣软口感好
12、两三次翻面后,用铲子按压一下回弹就熟了
满屋飘香,这个颜色是不是超想吃😋
切开来看看切面,一层饼一层肉,千层肉饼!
忍不住咬一口,外脆里香一次能吃两块😋
1.这个馅料可以调咸一点好吃2.烙的时候一定要盖锅盖
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