【卤牛腱子（高压锅版）的做法步骤图】阿修罗老巫婆

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 阿修罗老巫婆

家庭聚餐饭桌必备菜肴。可虽然是牛身上好吃的一块肉，可是如果做得不好吃不入味不酥烂，放在众多菜肴中只会被遗忘。借助高压锅，在短时间内煨出绵软适口不卡牙的牛腱子肉，牛筋都滑软可口，一餐饭就吃光啦，还能留几篇煮个牛肉面捏。

用料  

牛腱子	一蹶子
老抽	2大勺
盐	2勺
糖	2大勺
八角	2个
草果	3、4个
香叶	5、6片
花椒	一小勺
当归	2片
生姜	5片
葱	2根
白酒	2大勺

卤牛腱子（高压锅版）的做法  

1. 牛肉洗净，整条入锅。怕不入味可以用叉子在牛肉表面略插洞。

   

2. 食材全部入锅。包括盐。水要足量哦。1000ml左右。

   

3. 高压锅拨肉类档，大火加热到红色浮子浮起，出气口噗噗嗤嗤，转中火，40-50分钟。

   

4. 关火，稍冷，拨排气档。假如担心排气太猛，可以先拨蔬菜档位，等排完，再拨排气档位。揭开锅盖，用筷子戳一下，能轻松戳穿就OK。

   

5. 连同汤汁一起冷藏。

   

6. 冷冰冰的才好切块。不落肉，不碎，完整。锯齿刀切更方便。

   

7. 淋一点汤汁，撒点葱花，或花椒面，滋味真好！

   

8. 可以倒一碟醋蘸着吃哦。

   

小贴士

草果香叶是牛肉的好伴侣，极大的提升香气，单纯的用八角煲的牛肉会让你痛恨八角的味道。
冷藏后才切哦，冷藏一夜最好。我有点心急了，切的牛肉略软不够挺。