［卤牛腱子（高压锅版）］每天教你一道菜

［卤牛腱子（高压锅版）］

2015-09-22 每天教你一道菜

用料

牛腱子一蹶子

老抽2大勺

盐2勺

糖2大勺

八角2个

草果3、4个

香叶5、6片

花椒一小勺

当归2片

生姜5片

葱2根

白酒2大勺

卤牛腱子（高压锅版）的做法

1. 牛肉洗净，整条入锅。怕不入味可以用叉子在牛肉表面略插洞。

2. 食材全部入锅。包括盐。水要足量哦。1000ml左右。

3. 高压锅拨肉类档，大火加热到红色浮子浮起，出气口噗噗嗤嗤，转中火，40-50分钟。

4. 关火，稍冷，拨排气档。假如担心排气太猛，可以先拨蔬菜档位，等排完，再拨排气档位。揭开锅盖，用筷子戳一下，能轻松戳穿就OK。

5. 连同汤汁一起冷藏。

6. 冷冰冰的才好切块。不落肉，不碎，完整。锯齿刀切更方便。

7. 淋一点汤汁，撒点葱花，或花椒面，滋味真好！

8. 可以倒一碟醋蘸着吃哦。