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2022.06.20 山东
嫩肥鸡1000克。葱结1只,姜片2片。黄酒500克,精盐10克。
五夫醉鸡的做法步骤:
①将鸡宰杀,去毛去内脏,冲洗干净。
②烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡放入锅内白煮,直到用筷子可穿透鸡肉时,取出鸡。在鸡内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆,倒上黄酒,以淹没鸡块为准,盖严盆盖,腌两天即成。
注意:
此菜品要求另工时,不准加油,不准加配料,白水煮鸡,只放葱姜,不放盐,成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时,先用大火煮沸,而后改小火煮。
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