这道菜学会后招待客人, 特别有面子，客人吃了连连夸！

香酥鸡 食材：净膛三黄鸡一只 800g 葱50g 姜25g 鸡蛋2枚 干淀粉适量 花椒5g 桂皮2g 八角2g 香叶1片 盐8g 酱油25g 黄酒20g 白糖10g 烹调油适量 将鸡从背部切开，清理干净里面的残余血块及脂肪，冲洗干净 将适量盐、酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等调料粉混好，在鸡身抹遍均匀抹上调料。 搓匀调料后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。

然后取出放入蒸笼蒸约30分钟。把鸡蒸熟后取出稍晾 将鸡蛋打散，放入干淀粉，并放入适量酱油、盐、白糖及黄酒，做成糊糊，等鸡蒸熟放凉后均匀抹上蛋粉糊糊 抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。 待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。 然后控净油份。趁热用刀斩件或者手撕至合适大小，配合上孜然粉就可以食用了。