话梅柠檬渍冰脆凤爪做法简单是鸡爪做法大全的常见菜，不一定要看话梅柠檬渍冰脆凤爪视频才能学会，但怎么做话梅柠檬渍冰脆凤爪最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道话梅柠檬渍冰脆凤爪吧。

　　话梅柠檬渍冰脆凤爪的介绍：

　　这道凤爪我取之于话梅酸甜味、柠檬的清香味、泡椒和红辣椒的香辣味，这三种味道融合在一起，立即会打开你的食欲之门，而且我加入了一点鱼露，带有一点异域风情——泰国风味，来挑战你的味蕾！

　　 话梅柠檬渍冰脆凤爪的食材和调料：

　　 凤爪 8个 话梅 6颗 柠檬 1个 生姜 大蒜 小葱 香菜 白醋 鱼露 泡椒 新鲜红辣椒 食盐 1/4茶匙

　　教您话梅柠檬渍冰脆凤爪的家常做法，如何做话梅柠檬渍冰脆凤爪才好吃

　　 一、 【凤爪的焯制与浸泡】：话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡

　　 二、 凤爪用厨房剪刀剪去指甲

　　 三、 用清水把凤爪洗净

　　 四、 锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开

　　 五、 放入洗好的凤爪

　　 六、 大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了

　　 七、 捞出凤爪立即用清水冲凉降温

　　 八、 过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上

　　 九、 碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡

　　 十、 【话梅柠檬汁的炒制过程】：取半个柠檬，用手挤出柠檬汁

　　 十一、 泡发好的话梅用刀切成碎丁

　　 十二、 话梅丁倒在料理机的果浆杯里

　　 十三、 生姜、大蒜和葱花分别切成末，放在在料理机的果浆杯里，和话梅丁混合在一起

　　 十四、 挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里，如果柠檬汁少，可以适当的加一点清水

　　 十五、 果浆杯安放在主机上，通电将所有的食材搅打在一起，成为话梅柠檬混合汁

　　 十六、 打好的混合汁倒在炒锅里

　　 十七、 加入约1汤匙白醋

　　 十八、 倒入约2汤匙鱼露

　　 十九、 放入1/4茶匙食盐提味

　　 二十、 泡椒和新鲜红辣椒切成丁，放入炒锅中，同时倒入少量的泡椒汁

　　 2一、 大火将汤汁煮开，用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右，至汤汁飘出香辣味立即关火，将汤汁放凉

　　 2二、 【凤爪的浸渍过程】：浸泡好的凤爪摆放在盘子中                

　　 2三、 放凉的汤汁倒在盘子里

　　 2四、 剩下的半个柠檬切成丝

　　 2五、 摆放在凤爪上

　　 2六、 香菜切成末

　　 2七、 吃的时候将香菜放入，搅拌均匀即可

　　家常美食小贴士：

　　一、话梅提前用温水泡发，而且要放在冰箱冷藏至水凉，为的是后面浸泡凤爪时话梅水的酸甜味易于融入凤爪中，冰水也可以使凤爪的口感更脆。 二、凤爪焯制的时间不要太长，否则会影响成品的爽脆的口感。 三、焯好的凤爪要立即冲凉降温，这样可以使凤爪的口感变脆。 四、降温的凤爪用冰的话梅水浸泡，同时放入冰鲜冷藏，也是使凤爪变脆的关键。 五、将话梅、生姜、大蒜、葱和柠檬打成汁，为的是让所有的味道互相融合在一起。 六、打好的汁放在锅里进行烧煮，可以把所有食材的酸辣香味充分的发挥到极致，浸渍凤爪的时候更易于入味。 七、鱼露在超市摆放酱油醋的柜台都可以找到，没有鱼露可以不加。 八、加入食盐只是为了提味，使酸辣味道可以更好地发挥，但要注意不要加太多。 九、喜欢甜味重一点，可以适当的加点白糖。 十、熬好的汤汁冷去后再倒入凤爪中浸渍，也可以放入冰箱冷藏室浸渍一会再使用，这样做出来的凤爪口感更脆。