蛋白质、糖类和脂肪是身体必不可少的营养物质，但很多人因为害怕肥胖而完全拒绝脂肪。脂肪在体内的作用不仅仅提供热量，而且也能保护内脏器官，维持内分泌稳定，抵御寒冷，维持女性月经规律和基本的生育能力。不合理的饮食结构、暴饮暴食等会使得热量摄入超标，多余热量转化成脂肪，从而造成肥胖，那人们是如何一点一点变胖的。
人类是如何发胖的？
1、小肠
第一步脂肪先进入小肠，发生一系列作用而被加工成乳糜微粒、脂肪酸以及甘油，然后跟随着淋巴系统进入血液中，再到肝脏中发挥作用。
2、在肝脏发挥作用
肝细胞的作用是把运输来的脂肪物质再次打包而生成脂肪，此时载体蛋白发挥作用，载体蛋白运输脂肪，跟随着血液运输到脂肪组织，这正是各个组织器官能量的储存库。
3、等待着为身体提供能量
刚刚运输到脂肪组织的新脂肪，等待着机体运动来燃烧，为机体提供所需能量。
4、太多脂肪滞留
身体上的脂肪组织达到几百亿到上千亿不等，流量很大。健康状态下，进入体内的脂肪量和消耗的脂肪量维持动态平衡，但进入体内的脂肪量太多，挤压后就会让细胞扩张，从而造成身体肥胖。
5、继续在肝脏中作用
若仍然暴饮暴食，每天吃大量高油脂和高糖分食物，每日的运动量很少，摄入的能量远远超过身体所储存容量，多余的能量就会被肝脏合成脂肪。
6、脂肪组织扩大
为能容纳更多的脂肪，脂肪组织容积随之扩大，从而挤压和包裹着重要器官。这种情况下内脏已堆积了太多脂肪，虽然四肢纤细，但小腹部明显凸起，对身体带来众多危害。另外，能量充盈的前提下，即使不摄入脂肪，自身也会把多余的能量转化成脂肪在体内堆积。举例子来说，高碳水化合物饮食时，机体可吸收大量葡萄糖，把其压缩成糖原在体内储存。超出糖原所承受的范围后，肝脏会继续发挥其功能，由于胰岛素作用而把葡萄糖转化成脂肪。
温馨提示
经过以上了解，肥胖是一口一口吃出来的，因此应合理安排饮食。远离高糖、高胆固醇和高油脂食物，多吃粗杂粮和杂豆类。家庭烹调油最好选择茶籽油或橄榄油，以多不饱和脂肪为主，每天摄入量不能超过25克。
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