猪肉是肉制品中的相对“大户”，也是人们餐桌上经常出现的一道菜，现在，我们就来了解一下病死猪肉到底对人体有什么危害，致病机制是怎样的？下面，就请专家我们解答一下。
专家介绍到，全世界人的食源性疾病患者高达数亿，每年有150多万人死于食物源性致病因子所致的腹泻类疾病，其中相当一部分致病因子来源于动物性食品。人类的传染病中有60%来源于动物，而且50%的动物传染病可以传染给人。全世界已证实的人畜共患病有200多种，其中在我国发生和流行的主要人畜共患病有30多种。可引起生猪发病、死亡的几十种传染病中，很大一部分是人畜共患的传染病，如炭疽、结核、大肠杆菌病、链球菌病等。
传播疾病
●链球菌病
屠宰病死猪或发病猪的屠宰人员最容易感染链球菌病，特别是在没有严格保护措施的私宰条件下进行的屠宰。直接接触病死猪或发病猪的血液、组织等，特别人员是在皮肤有伤口的情况下，感染链球菌的几率非常大。但是没有证据表明人吃了煮熟的病死猪肉后发病。
●旋毛虫病
旋毛虫病是由旋毛虫引起的寄生虫病，因食入未煮熟的含旋毛虫囊蚴的猪肉而受染。患旋毛虫病后早期有腹泻、恶心、呕吐、发热，后出现肌肉疼痛、僵硬、水肿及面部浮肿。
●其他
其他可引起猪发病死亡的人畜共患病有大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，这些病原通过不同途径进入人体后，也能对人体健康带来巨大的威胁。
致病原理
●病死猪肉可能潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起感染发病。如果感染猪链球菌病，严重者会出现中毒性休克、脑膜炎等症状。
●病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质，即使熟制后也无法破坏。
●病死猪死前可能经过大量药物治疗，猪肉中药物残留十分严重。而不法商贩为去除病死猪的异味，常用违禁化学药品浸泡，人食用后会降低免疫力，诱发癌症。
传播途径
●消化道传播
因病死猪肉、猪内脏等未经彻底的杀灭或清除，或因在切割、清洗过程中，手、刀等被污染，而通过食用或其它过程进入消化道，再进入人体。
●接触传播
在屠宰、购买或其他情况下直接或间接接触病死猪肉，病原或其它有毒有害物质经手等部位的伤口进入人体。
●经节肢动物传播
经苍蝇等节肢动物传播。如有健康疑问，可到全球医院网公众号（webQQYY）咨询。（责任编辑：陈丽华）
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