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炼猪油的方法
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>《生活百科》
2014.12.19
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主料
猪板油
(500克)
水
(一小碗)
盐
(一小撮)
调料
无
厨具
炒锅
1
我在菜市场买到的猪板油,5.5元一斤,我买的6元的,能做出来半饭盒左右的猪油,这就够使用好久了。
2
回家稍微洗洗,然后切成小块,最后是买的时候让人家给切好,自己就省事啦。
3
再准备一小碗水,别太多,否则冲淡了猪油的香味。一小撮盐也需要。
4
3种食材都放进炒锅,开大火开始炼猪油。
5
我算了时间,大概是13分钟完全好。这个时间不长,建议大家尽量一直守在锅边。因为后期猪油特别烫,而且板油慢慢成了猪油渣,不看着很容易粘锅,再铲起来特别容易飞溅烫伤。
6
一开始,3-5分钟,是这样粉嘟嘟的。
7
5-7分钟,板油开始收缩,有猪油的香味了。
8
8分钟的时候,这时候要中火了,猪油已经沸腾了,要不停搅拌,一直守着锅才行。
9
12-13分钟,猪油渣已经漂浮在猪油表面了,炒锅开始冒烟了,这就说明炼好了。
10
捞出猪油渣,猪油不要马上盛出,太烫,即使是瓷碗也很容易炸裂。所以等5分钟。
11
最底下的渣子不要。
12
盛出来静置,一般3-4小时静置就能凝固。
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