红薯粉凉皮的制作

用料：

• 红薯淀粉 100克
• 冷开水 150克
• 凉拌调配料(可按口味 自行添加)
• 蒜 3～5瓣
• 干辣椒 2个
• 葱花香菜 适量
• 香油花椒油 适量
• 味极鲜生抽 适量
• 糖，醋 适量
• 黄瓜丝 适量

步骤：

0. 红薯淀粉过筛，与冷开水混合，加一点儿盐会更筋道。

1. 找一个可以进微波炉的大平盘，刷一层薄油，将红薯淀粉糊舀三瓦勺入盘子里(我们家的盘子三瓦勺刚好做一张皮)，晃匀平铺盘底，即可放入微波炉里，加热一分钟即可。

2. 取出盘子，坐进冷水盆中，半分钟左右，即可用牙签沿着边缘将中间的那块红薯粉皮掀出来，然后放烤架上晾凉。反复之前的步骤做完所有淀粉糊。

3. 做完之后，等待粉皮晾凉的时间可以准备好凉拌料。

4. 将放凉的红薯粉皮切丝装盘，加入凉拌料拌匀即可食用了!