7月23日大暑，记得吃“3白3绿3红”清热祛暑，尊重老传统舒适过夏

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2023-07-20 07:45来自湖北

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7月23日我们就要迎来大暑节气， 它是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季最后一个节气，是一年中最热的时期。 炎热高温的天气，让我们的体力消耗很大， 这时我们要注意补充水分和营养， 清热解暑，增强抵抗力，顺应季节，营养又美味。7月23日就是大暑节气了，这时我们要适当地吃一些祛暑清热，滋阴补气的食材，轻松健康度过三伏天。7月23日大暑，记得吃“3白3绿3红”清热祛暑，尊重老传统，安稳过三伏，别不懂吃。 一起来看看吧。

三白： 莲藕、山药、莲子

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1. 莲藕---推荐菜谱【培根炒藕片】

原料：藕 培根 蒜 红辣椒 姜末 葱花 油盐

制作：1. 将莲藕去皮后切成薄片， 注意莲藕不要切得太早，避免氧化变色； 如果不急于下锅，可以放入加入白醋的水中浸泡；

2. 热锅放少许油， 放入准备培根片进去煸炒；油不要太多， 培根会煸炒出油来，这样培根也不会腻；

3. 培根微微出油后加入准备好的红椒和蒜末进去翻炒香，再加入藕片进锅翻炒几下；

4. 再加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中面撒上葱花即可。

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2. 山药---推荐菜谱【桂花山药】

原料： 铁棍山药 炼乳 糖 糖桂花

制作：1. 选用铁棍山药， 这样吃起来口感更加软糯， 将准备好的将山药段放入电蒸锅中蒸熟；

2. 铁棍山药蒸熟后剥去外皮，加入少许糖和炼乳，用电动搅拌器将其搅打成泥；如果没有电动搅拌器， 用勺背按压成泥， 那样口感没有那么细腻；

3. 将制作好的铁棍山药泥放入小勺内，最后表面浇上少吃桂花糖。

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3. 莲子---推荐菜谱【虾仁青豆莲子米】

原料： 莲子米 鲜大虾 豌豆 淀粉 料酒 姜末 油盐

制作：1. 选用新鲜的大虾， 去除虾壳后挑出虾线，再清洗干净后挤去水分；

2. 处理好的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀；

3. 烧锅水，加入少许盐和油， 将莲子米和豌豆米放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

4. 烧热锅放入少许油，将腌制好的虾仁放入锅中翻炒，炒至虾仁变色；

5. 将焯好的莲子米和豌豆米放进锅中翻炒两下后， 加入少许盐调味，最后放入少许水淀粉勾芡即可。

三绿： 毛豆、丝瓜、黄瓜

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1. 毛豆---推荐菜谱【糟卤毛豆】

原料： 毛豆 香糟卤 1袋 油盐

制作：1. 先将毛豆两头剪去，这样更利于毛豆入味； 再将毛豆洗净后备用；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将准备好的毛豆放入锅中煮熟，注意煮毛豆时不要加盖，这样煮出来的毛豆不发黄；

3. 将香糟卤倒入一个干净的大容器中，将煮好的毛豆捞出后放入香糟卤汁浸泡半个小时以上即可。

2. 丝瓜--推荐菜谱【番茄丝瓜鸡蛋汤】

原料： 丝瓜 番茄 鸡蛋 葱花 油盐

制作：1 鸡蛋打入碗中，加入1勺盐打散备用；

2. 热锅凉油， 将番茄块放进锅中翻炒至微微出汁，用油煸炒番茄更利于番茄红素的细丝；

3、 加入适量的水炖煮，大火煮开后将丝瓜放进锅中煮至微微变色；

4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入鸡蛋液去煮形成蛋花后关火，再放入葱花即可。

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3、黄瓜---推荐菜谱【香辣黄瓜拌腐竹】

原料： 黄瓜 腐竹 蒜 韩式辣椒酱 白醋 盐

制作：1. 先用冷水将腐竹泡软，烧锅水加入少许盐， 将泡软腐竹放进锅中焯煮2分钟煮软放入大碗中；

2， 将黄瓜的表皮刮干净， 将它切成菱形片放入腐竹碗中；

3. 加入少许盐、韩式辣椒酱、蒜末，再加入1小勺白醋拌均匀盛入盘中即可。

三红：番茄、 苋菜、胡萝卜

1. 番茄---推荐菜谱【番茄炒虾仁】

原料： 番茄 虾仁 姜蒜末 料酒 淀粉 糖 油盐

原料： 1. 鲜大虾去壳后， 挑出虾线，将处理好的虾仁加入少许盐、料酒、淀粉、姜末等调味料拌均匀腌制一下；

2. 将番茄顶端划上一个十字口，放入开水中浸泡两、三分钟，这样很容易将番茄皮去掉， 再切成小块备用；

3. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末进锅爆炒香， 加入准备好的番茄块进锅翻炒几下；

4. 将番茄炒至微微出汁时， 加入腌制好的虾仁进锅去炒；

5. 炒时加入少许糖， 翻炒至虾仁变色后加入少许盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中撒上葱花即可。

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2、苋菜--推荐菜谱【蒜蓉炒苋菜】

原料： 苋菜 蒜蓉 油 盐

制作：1. 苋菜去掉根后， 取大部分菜叶段洗净别用， 菜梗可以留着分开炒也挺好； 蒜去皮后切成蒜末；

2. 热锅凉油， 加入少许蒜末进锅爆香，将洗净的苋菜放进锅中翻炒；注意炒菜时要大火快炒，避免营养的流失；

3. 微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

3、胡萝卜---推荐菜谱【胡萝卜炒牛肉】

原料： 胡萝卜 牛肉 青蒜 姜末 酱油 淀粉 料酒 油盐

制作：1. 牛肉片加入少许盐、酱油、淀粉、料酒等拌均匀腌制一下；

2. 热锅凉油，将牛肉片放进锅中翻炒至变色后先盛出来备用；

3. 热锅凉油，将胡萝卜放进锅中煸炒几下，用油煸炒胡萝卜更利于胡萝卜素的吸收；

4. 将炒好的牛肉放进锅中翻炒两下，再加入少许盐调味， 最后加入少许青蒜叶进锅翻炒变色即可。