香煎芋头糕的做法

香煎芋头糕独家

悦悦玉食

“买了一个芋头，放了好几天了，做个芋头糕解决它。”

食材明细

主料

• 粘米粉300克
• 小麦淀粉60克
• 水550克
• 芋头约400克
• 香肠2根
• 虾皮约50克

辅料

• 生抽适量
• 酱油适量
• 胡椒粉适量

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度

香煎芋头糕的做法步骤

• 
  1

  芋头去皮，洗净，切成1CM见方的丁。
• 
  2

  香肠洗净，切丁。
• 
  3

  炒锅烧热，加入适量油，放入芋头和香肠翻炒。
• 
  4

  炒出香味后，加入虾皮翻炒。
• 
  5

  加入生抽，酱油和胡椒粉翻炒均匀，炒匀即可，不用炒熟。
• 
  6

  粘米粉和小麦淀粉放入大的容器中，加入水，搅拌至没有颗粒的糊状。
• 
  7

  蒸芋头糕的容器中刷上少许油（如果用玻璃的，一定要用耐高温的，容器最好选择矮一点，大一点的）。
• 
  8

  将炒好的芋头倒入米糊中，搅拌均匀。
• 
  9

  倒入刷过油的容器中。
• 
  10

  冷水入锅，开中火，待整齐冒出后，蒸45 分钟左右（我放了两层）。
• 
  11

  等芋头糕完全冷却后，用刮刀将四周铲一下，脱模。
• 
  12

  取适量芋头糕，切成1CM厚的片。
• 
  13

  不粘锅中倒少许油，放入芋头糕，煎至两面金黄即可。
• 
  14

  出锅后，撒少许葱花。

小窍门

芋头糕一定要等完全凉了再脱模，趁热脱模，芋头糕会散的。
切芋头糕的时候，要来回拉着切，就像锯木头一样。如果还是不好切，可以将刀打湿再切。

来自 美食天下 悦悦玉食 的作品