干锅香辣鸡翅

简介
翅膀消耗量最大的两个地方，厨房和华语歌坛。不管你有一双翅膀两双翅膀随时出发神马时候出发，不管你有隐形的翅膀还是天使的翅膀，全部都到卤煮的锅里来~

用料

鸡翅中 土豆
干辣椒 姜蒜
青椒 培根
郫县豆瓣 盐

干锅香辣鸡翅的做法

1. 鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制
2. 加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时
3. 2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状
4. 平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅）
5. 取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用
6. 锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖
7. 加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀
8. 改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~

小贴士

1鸡翅先去腥再腌制进味，口感炒鸡棒。
2本菜不用油，油来自平底锅和鸡翅的化学反应。
3为了进味和少量的油易熟，土豆薄片为上。
4本菜炒制时也不放盐，培根，郫县豆瓣都有咸度，所以腌制时放盐要少。
5砂锅煲是为了封存一种气息，使用新鲜青椒为了得到微苦的味觉与另外的辣椒共鸣。不习惯的直接出平底锅也就可以吃了~