油泼扯面的做法

一说起油泼面的事儿,我的口水呀,就流个不停......
真是"没吃过的人不知道,吃过的人绝对望不掉啊!"


不要觉得我说的很夸张哦,
不相信的话可以做做尝一尝就知道咯!~~

油泼扯面是陕西的一道有名的主食
做法很简单,只要会煮面条的人们都会做的
主要的就是扯面的过程有些要小心
扯的不好的话很容易断掉,不过也不是很难,慢慢来，一小段一小段的扯也是可以的~~
我认为,料理是需要用"心"去做,用"心"去感悟,去体会的....就像扯面一样
.....好了,那就不多说了~
对面食有兴趣,喜欢吃面的朋友们可以在家做着试一试看咯!~~
步骤如下:
准备的材料也很简单:
   一团和好了的面(和面的时候放些少量的盐,面稍微和的软一些,这样好扯)??
   为了营养均衡,在下煮面的时候可以放些蔬菜,比如说:黄豆芽,青菜,菠菜,白菜,莲花白等等
   用的调料有:盐,味精(鸡精也可以),酱油(老抽也可以),陈醋(只要不是白醋就可以)?,
   干辣椒面(按照自己喜好辣味的程度来放),葱?花(少量),蒜丁(两瓣儿),
   菜油(除了橄榄油以外都可以),少量的芝麻(不放也可以)

把面压成一个长条形，浇上一点菜油（我用的色拉油）

把油分别均匀的涂抹到上下两面

用湿布盖上油面，放置大概20~30分钟以后面就会变得很有弹力很软

把油面切成手指一样宽的面条

然后用手指把面条压成又扁又宽的面条

用双手捏住面条的两端慢慢的伸展拉长，然后在轻轻的上下甩（初学者可以一段段的扯）

把扯好的面放进沸腾的锅里（水里稍微放些盐）

把自己喜欢吃的菜放进锅里，也可以再加些黄豆芽（我不太喜欢吃豆芽，所以没有放）

把菜油（只要不是橄榄油就可以）烧热烧熟（大概烧到冒烟的程度）

把煮好的面和菜从锅里捞出来放进大腕里，把切好的葱花，蒜丁，干辣椒面，芝麻（可略）均匀的放进面的最中间，最好是把干辣椒面放到最上面，然后浇上烧熟了的油（浇油的时候能听到霹雳哗啦的声音，那才够香），泼完油以后给面里洒上盐，味精，醋，酱油，一道香喷喷的油泼扯面就完成了！

用筷子把面搅拌均匀，要反复不停的搅拌，这样味道才能入到面里

调好面了以后，最好自己先尝尝味道，什么咸淡酸辣程度够不够呀，自己决定哦！~

吃的时候要一边吃一遍拌，这样的话面就不会粘在一起，吃起来口感会更好的哦！~~

其实，在我的家乡陕西西安，有很多好吃的面食，面也有很多的做法和吃法
这次我做的是扯面
除了扯面以外还有：拉条子，烩面片，岐山臊子面，麻什子，蒜蘸面，?洋芋面，荞面，裤带面，摆汤面，?哨子面，西红柿鸡蛋面，酸汤面，烙面，翡翠面，干版面，罐罐面。。。。
简直是说起来太多太多了?！
我真是为我的家乡西安有这么多特色的面食而自豪啊！