糯米鸡

有具体原材料份量可操作的商业型糯米鸡配方，非坊间市井做法，绝对有价值。

 

材料：

1、荷叶

2、糯米10斤 水8斤 

3、盐1.4两 味精1两 糖2两 猪油5两 胡椒粉3钱 鸡粉3钱

4、马蹄 咸蛋黄 鸡腿肉 冬菇 蚝油 盐 糖 味精

 

做法：

1、将水和糯米一起蒸熟。

2、趁热加入材料2拌匀。

3、将马蹄切片 咸蛋黄切开一分二 鸡腿肉炸熟 浸过的冬菇切丝

4、另起锅放水将材料4煮熟，加生粉勾芡做成馅料。

5、荷叶用水烫过，上下一层糯米，中间夹进适量馅料即成。