荷香糯米鸡丨飶香居菜品

来源丨《湘菜》杂志

荷香糯米鸡  ￥ 79元/份

 丨 主料：清远鸡350克，五花肉100克。

 丨 配料：糯米300克，咸蛋黄3个，马蹄50克，荷叶2张，生姜10克，蒜籽5克，葱6克。

 丨 调料：盐3克，味精3克，白糖2克，蚝油10克，花生油15克，胡椒粉1克。

 丨 制作方法

① 将糯米浸泡4个小时取出，过滤干放入蒸箱蒸熟后放入味精，盐，白糖，胡椒粉拌匀。

② 将鸡肉切成块，放入锅中加入大蒜、姜片、葱炒至5分熟取出。

③ 将五花肉、马蹄、香菇、分别煮熟。

④ 咸蛋黄蒸熟。

⑤ 荷味剪掉边角打开，先将糯米铺上一层，上面放入炒好的鸡丁、香菇、五花肉、马蹄、咸蛋黄再盖上一层糯米。

⑥ 再将荷叶包成四方形状，放入蒸笼，上蒸柜蒸1个小时后即可。