照烧鸡腿饭，酸辣汤和凉拌海带丝

 “照烧”是日餐的常用烹饪手段，多种食材都可以用来“照烧”，据说它最早来源于中餐里的“红烧”做法，但是由于调味汁的材料不同，才出现了别具风味的“日式照烧”

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今天的晚餐——照烧鸡腿饭+酸辣汤+凉拌海带丝~~~~~

 

照烧鸡腿饭做法：

1.鸡腿洗净控干水份剔去骨头，用刀背敲几下让肉的纤维松散，再用叉子在鸡皮上叉几下，以免鸡皮在煎制过程中回缩

2.碗中加料酒，盐，五香粉，把放进去腌制半小时左右。另备一个小碗，加入料酒2勺，蜂蜜1勺，生抽2勺调成照烧汁

3.煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎，两面全部煎至金黄后倒入照烧汁

4.用小火收汁，中间要不停的搅动避免干锅，汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃哦

5.将烧好的肉取出稍凉后切成大小均匀的块。 

6.西兰花、胡萝卜、甜椒洗净切小块，放入加了盐及少许油的开水中焯一下，取出控干后加一点香油拌匀。盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

酸辣汤的做法详见我的博文2014年3月27日“牛肉青椒馅饼，番茄酸辣汤，清爽的蘸酱菜~~~简单的一顿晚餐 ”http://blog.sina.com.cn/s/blog_690c107d0101jvpc.html，里面有详细的做法

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凉拌海带丝做法：

1.海带丝洗净用水焯一下过凉， 干辣椒切碎、蒜切成末、适量葱花和香菜末备用。

2.海带丝加1勺盐、2勺糖、3勺米醋、一点味精、1勺豆豉油辣椒拌匀，把辣椒末、蒜末、葱花放在拌好的海带上

3.锅中倒入适量油烧热，浇在辣椒葱蒜末上，倒入1勺香油、香菜末和芝麻拌匀