出诊专家 林晓慧
专家支招
我们以前在制作烤鱼时会用到杂七杂八的添加剂。自从践行裸烹之后,我们对烤鱼料的制作方法进行了调整,现在这个配方可以说绝对是符合裸烹要求的。它的做法:锅内放入色拉油1千克,烧至四成热时,放入孜然粉100克,老抽、生姜粉、大蒜粉、海鲜酱、黄豆酱、冰糖各500克,五香粉50克,胡椒粉25克,十三香40克,白糖150克,鸡粉、鸡汁、美极鲜味汁各250克,生抽、蒸鱼豉油各300克,小火熬出香味,倒入高汤30千克,大火烧开,改小火熬至浓香即可。
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