世界金枪鱼主产区主要有日本、中国台湾、西班牙，韩国。日本的金枪鱼捕捞量约占16%，居世界首位，然后依次是中国台湾（占12%），西班牙（占7.2%），韩国（占5.7%），美国（4.6%），法国（4.1%），这六个国家和地区的金枪鱼产量占金枪鱼总产量的50%，此外，墨西哥、菲律宾、印尼、泰国、塞舌尔等国家的金枪鱼捕捞量也较大。
经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。
黄鳍金枪鱼
黄鳍金枪鱼（Yellowfin Tuna）：黄鳍金枪鱼广泛分布在三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品。
黄鳍金枪鱼列为IUCN（世界自然保护联盟）红色名录上。黄鳍金枪鱼是商业性渔业的重要部分。大约有35个国家以黄鳍金枪鱼为渔业，日本和美国以此为最主要的海产品。
蓝旗金枪鱼
蓝鳍金枪鱼（Bluefin Tuna）长度185-225厘米，重量大约150公斤。分布于全球各大洋热带至温带海域，南半球较为集中，在东南亚的爪哇岛，和印度尼西亚海域繁殖。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。
蓝鳍金枪鱼在世界自然保护联盟红色名录上列为：极危（CR）。专家警告，大西洋和太平洋蓝鳍金枪鱼都由于商业价值较高，面临过度捕捞导致灭绝的危险。
大眼金枪鱼
大眼金枪鱼（Bigeye Tuna）一般体长1.5~2.0米，体重100千克左右。在渔获产量中一般以16~35千克的个体占优势。分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带水域。大眼金枪鱼渔获产量较低，但价格较高，很有发展潜力。
长鳍金枪鱼
长鳍金枪鱼（Longfin Tuna）体长1～1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉粉红色，胸鳍呈刀状、极长。广泛分布于全世界各热带及温带海域。已列入世界自然保护联盟濒危物种红色名录。
马苏金枪鱼
马苏金枪鱼（Southern Bluefin Tuna）分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。成体的马苏金枪鱼鱼体可以达到2米，重量可达到150千克以上。分布在澳大利亚、新西兰和南非开普敦外海等水温较低的海域，是寿司店常用的刺身原料。
鲣鱼
鲣鱼（Skipjack Tuna），别名炸弹鱼。同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼，可供鲜食或制成咸干品，世界主要渔业国利用鲣鱼加工成罐头制品，在欧美市场十分畅销。鲣鱼分布范围较广，在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域，都有鲣鱼的踪迹，并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观。
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