春节期间大鱼大肉猛塞
不仅体重飙升
还容易上火热气
这个时候
最适合来一碗清肠暖胃
又安神的生滚粥啦
吃货妹今天就为大家推荐
13家广州有名的生滚靓粥店
绵软顺滑的粥底
加上新鲜的用料
喝完这一口
新的一年
才算正式开始~
生滚粥,和肠粉齐名的广式传统名点
广东人追求食物的本真味道,在生滚粥中最能体现。用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟,绵软鲜甜,滋味十足~
生滚粥分粥底和肉料两个部分,根据个人口味不同,肉料有猪肉片、鱼肉、猪肝、牛肉、猪腰等,看似简单的一道工序,其实对食材极致讲究。
一锅好粥底的熬制是生滚粥的灵魂,选用猪骨、干贝和大地鱼熬成汤后,再加入大米继续熬煮,直至水米交融,这样的粥底才好吃。
一个店铺的厨师为了熬制一锅粥底,往往凌晨还在粥铺里忙碌,每隔3-5分钟就要去搅拌均匀,避免粘锅底。
生滚粥分为这3种,你都知道吗?
这个粥有一个民间故事,说一个粥店的老板把用剩的猪肉丸、猪肝、猪粉肠生滚白粥,每天免费送给一位家贫的孩童吃,后来孩童高中状元,就将此粥取名为状元及第粥。
做这个粥最重要的是肉丸质量,挑选半肥瘦的猪肉加上香菇葱蒜等配料打成肉丸,会让简单的青菜粥瞬间变得美味!
其实这款粥是最容易做的,味道也最鲜甜,将膏蟹、鲜虾、花甲等洗净,与粥底一起大火煮熟即可。
广州13家生滚靓粥店,刮油解腻必get!
对于手残星人来说,以上3种生滚粥想吃还是去到大街小巷去吃好了,毕竟在广州,好吃的粥铺太多了~
几乎本地人包场的粥粉面店,炒牛河和生滚粥是这里的必点招牌,粥浓稠柔滑,很多都可以双拼,材料也很新鲜!
地址:荔湾区西华路546号
人均:16元
粥店的老板每晚都在屠宰场拿最新鲜的猪杂,因此这锅看似寻常的粥,当你喝下第一口,猪杂的鲜嫩瞬间侵占你的口腔!
地址:番禺区南村镇兴南大道登云大路2号
人均:25元
标记美食和威记一样,都是番禺生滚猪杂粥的老字号,凌晨12带你新鲜猪杂一到,所有人的蜂拥而上,新鲜的粉肠不会有骚味,吃起来爽脆弹牙,论新鲜,就不得不佩服番禺人!
地址:番禺区南村镇兴南大道831号
人均:25元
这里主打获奖无数的生滚鲩鱼粥,舀一下绵密的粥水,大块大块的雪白皖鱼肉被捞了上来,鱼肉占满了一个碗,非常足料呀!
地址:海珠区同福东路538号福兴大厦2楼
人均:15元
佳乐粥粉面除了薄如蝉翼的肠粉是“无冕之王”外,它家的生滚牛肉粥10元一碗,牛肉的分量肉眼可见的多。
地址:番禺区市桥东沙路45号
人均:10元
不同于其他店的生滚粥用碗装,这里是原只铁锅上,很好地保持了粥的温度,火候十足。
地址:越秀区建设横马路30号地下
人均:8元
在这里吃拉肠,生滚粥是首选搭配,8元一碗的牛肉生滚粥,性价比也是没谁了。
地址:海珠区泰沙路25号之四首层
人均:14元
西华路的兴兴旺面家是一家出名的老字号,粥粉面饭齐全,生滚粥用料足且大块,用煲仔上的,热气腾腾的一锅~
地址:荔湾区西华路356号
人均:12元
来这里自然是要点粥的,状元及第粥是它家的镇店之宝,用料实在,价格实惠,把陪咸煎饼,味道一流~
地址:荔湾区龙津中路334号
人均:15元
滑鸡粥和鸡皇粥是店内的招牌,粥底绵滑,有腐竹的香味,鸡肉不柴,窝蛋的吃法,口感更佳!
地址:海珠区同福中路416号
人均:12元
源记肠粉老字号,一碟布拉肠+一碗生滚粥是标配,及第粥、生滚牛肉粥、生滚猪肝粥、最特别的还有猪腰粥,特别爽脆,不是处处都有得吃~
地址:荔湾区华贵路93号
人均:7元
开了40多年的街坊食堂,服务和环境不太讲究,招牌咸瘦肉粥和咸煎饼让它每天客似云来,腌过的瘦肉香味很浓~
地址:越秀区海珠南路157号
人均:14元
位于番禺南村景区余荫山附近,被一众外来饮食店包围的本土鱼粥专门店,新鲜屠宰现场煮制的生滚鱼粥,入口还能感受到鱼的脉搏在口腔跳动。
地址:番禺区南村镇市新公路北段757号
人均:10元
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