銀芽雞絲炒麵

材料：
熟蛋麵四兩，雞肉二兩，冬菇二隻，芽菜二兩，韮黃少許。
調味：
生抽一湯，味精一茶，胡椒粉、麻油少許，湯十兩，豆粉一湯另開。
制法：
先用滾水將麵汆過去乾水備用。
雞肉、冬菇切絲，韮黃切短度。
雞絲加生粉一茶，生抽一茶醃過，雞絲泡油。
起鑊落油將麵煎過上碟，即放芽菜及冬菇絲，雞絲，加湯加調味，滾後打芡，加韮黃淋上炒麵即成。