笋干烧肉
主料
笋干
250克
猪肉
1000克
食用油
半汤匙
辅料
葱
1棵
姜
5克
清水
1000克
调料
卤肉料
3克
食盐
3克
生抽
15克
老抽
30克
冰糖
10克
鸡精
做法步骤
取笋干。
反复冲洗浸泡，超过两小时最好。
冷水下锅煮5分钟。
取出来冷水浸泡。
葱姜和卤肉料。
五花肉切大块。
热锅冷油。
油热放猪肉和冰糖翻炒。
炒至肉块外表金黄色。
放食盐和葱姜等。
炒均匀放生抽。
放老抽。
翻炒均匀。
放盐。
盖锅盖大火烧开。
开锅十分钟。
放笋干。
翻炒均匀，改小火煮50分钟左右。
改大火收汁，放鸡精炒均匀。
汤汁收浓稠即可。
香干回锅肉
主料
五花肉
250克
郫县豆瓣酱
1勺
香干
2块
姜
适量
干辣椒
5个
豆豉
适量
蒜苗
2根
蒜头
适量
辅料
生抽
1勺
鸡粉
3克
料酒
做法步骤
准备图中的材料，还有蒜头拍照时忘了放
冷水放入五花肉，水开后加一勺料酒继续煮几分钟。这一步有花椒的可适当加一点花椒
五花肉掉水期间准备其他材料，郫县豆瓣酱剁碎、豆豉冲洗后剁碎、蒜苗切段、香干切片、干辣椒切段、姜切片，蒜头切片
掉过水的五花肉冲洗净，放凉后切薄片
五花肉下锅小火煎出油至肥肉部位呈透明状
倒出部分多余的油，然后放入姜片、干辣椒、蒜片与五花肉一起小火煸炒出香味
将炒出香味的材料推到一边，放入郫县豆瓣酱，用锅内底油小火炒出香味
炒出香味后，将锅内的材料翻炒均匀
加入事先准备好的蒜苗、香干、调入半勺料酒、一勺生抽、一点生粉翻炒至蒜苗断生即可
香干芹菜炒肉丝
主料
瘦肉
150克
香干
适量
芹菜
适量
姜
适量
辅料
盐
适量
生抽
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
生粉
做法步骤
瘦肉切成条，先加点生粉和清水用手抓匀，再加点生抽、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
芹菜去叶切段，香干切条、姜切丝
锅内热油后下瘦肉大火滑炒至七八成熟，盛出备用
另起油锅，下姜丝炒香
然后下芹菜段和香干大火翻炒一下
加入滑炒过的瘦肉翻炒均匀
最后调入一点盐和鸡粉
