小炒尖椒鸡
用料
鸡腿2只
老抽半勺
料酒1勺
黑胡椒适量
盐少许
玉米淀粉1勺
姜2片
蒜1瓣
豆瓣酱1勺
干辣椒1勺
糖半勺
杭椒6根
小炒尖椒鸡的做法
鸡腿去骨留鸡腿肉切块 加老抽 料酒 黑胡椒 少许盐 玉米淀粉 抓拌均匀
腌制十分钟
锅中热油放入鸡肉下锅
炒干鸡肉的水分小炒
加姜蒜片，小米椒段，1勺老干妈，1勺豆瓣酱
炒出红油
稍微倒点水 炖煮3分钟左右
放杭椒段炒出香味
最后加点糖提鲜
辣椒拌茄子
用料
茄子2个
青椒2个
蒜末一勺
小米椒2根
白糖半勺
生抽2勺
米醋1勺
香油1勺
辣椒拌茄子的做法
茄子放入锅中 不用加油 小火慢慢煎到表皮焦焦的
青椒也是一样煎到表皮焦焦的
在清水中把焦皮搓洗干净
撕碎了放入碗中，加入蒜末，小米椒，半勺白糖，2勺生抽，1勺米醋，1勺香油
搅拌均匀 开胃又下饭！
肉末辣酱炒香干
主料
肉末辣酱
1勺
香干
4块
辅料
姜
3片
蒜
4粒
蒜苗
2棵
干辣椒
4个
生抽
2勺
盐
2克
鸡精
做法步骤
自制的肉末辣酱一大勺，制作方法可搜索我以前发过的菜谱。也可用香辣酱或是豆瓣酱代替
姜、蒜分别切片、干辣椒切段、蒜苗切段
香干斜切成片
锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
再加入肉末辣酱炒出香气
加入香干大火翻炒几下
调入两勺生抽炒上色
最后下蒜段，调入盐和鸡精炒入味
