家庭版大盘鸡
食材明细
主料
仔鸡
1250克
辅料
土豆
2个
番茄
1个
胡萝卜
1个
青红椒
2个
香菇
5个
面条
500克
配料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
孜然粉
适量
醋
适量
香菜
适量
做法步骤
准备好食材
仔鸡去杂质洗净，切大块
香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
把鸡块用开水烫一分钟捞出
花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
放入鸡块，炒5分钟
加一碗料酒
加适量清水，糖，老抽，醋
大火煮开，小火20分钟
放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
加盐，煮5分钟
放入青红椒煮2分钟
放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
另外准备些宽面条
下好面条
面条码上大盘鸡，就OK了！
青菜炒牛肉
用料
牛肉300克左右
盖菜2-3颗
辣椒，泡椒，花椒，盐适量
红油或辣椒面适量
葱姜蒜，酱油适量
淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油适量
香菜，味精，酱油适量
青菜炒牛肉的做法
盖菜洗干净切碎，切段都可以！
葱姜蒜切丝，辣椒切段，香菜切段。青菜炒牛肉的做法 步骤3
牛肉切粗丝加料酒，胡椒粉，淀粉，蚝油，生抽和香油腌制15分钟左右。
锅里加入比平时炒菜多的油烧热后下牛肉快速翻炒至变色（如果家里有红油可以放一些，没有也可以放点辣椒面。）下辣椒，泡椒，小米椒，花椒炒出香味，适量老抽上色，生抽提味！
下葱姜蒜，牛肉变色之后可以先盛出来，以防牛肉变老，然后把盖菜炒软了再放肉进去，怕麻烦也可以直接下盖菜炒。
放入盖菜
盖菜变软后加盐，出锅前加味精和香菜。
用小火咕哝煮着吃更好哟
鱼香鸡丝
用料
鸡胸脯肉100g
油盐适量
葱蒜适量
生抽适量
青椒适量
辣椒酱适量
料酒适量
淀粉适量
红薯50g
胡萝卜30g
鱼香鸡丝的做法
鸡胸肉切丝
用料酒生抽淀粉抓匀腌制十分钟以上
胡萝卜，青椒，红薯，黑木耳切丝，红薯丝经过浸泡掉淀粉的了
葱蒜切末
坐锅烧油，多放点油，把鸡丝滑炒至熟出锅
锅内留油，把葱蒜末放进去炒
看我新的辣椒酱
舀一勺辣椒酱下锅
炒拌均匀
加入红薯丝和胡萝卜丝炒半分钟
加入青椒丝和黑木耳丝炒一分钟
加入鸡丝炒匀
1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁
锅里倒入鱼香汁。翻炒均匀即可
