导语：夏至后，遇见这菜别手软！全身是宝，却常被“嫌弃”，常吃对脾胃好，烙饼最香！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。夏季是一年中气温最高的季节，天气热，人体的新陈代谢十分旺盛，能量消耗大，很多人在炎热的夏天会出现食欲不振、出汗发虚、昏昏欲睡等苦夏症状，所以夏季我们除了应时起居外，还要合理地调节饮食，多吃一些“温性食物”来补充人体的阳气，使得体力充沛，克服“苦夏”，夏季的温补食材有很多，小茴香苗就是其中的一种。
夏至后，正是茴香苗鲜嫩的时候，茴香苗有着浓郁的芳香气味，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、茴香油和各种人体所需的微量元素，具有健脾开胃、促进消化、增加食欲、温阳补肾等功效，特别是茴香中的主要成分“茴香油”能刺激肠胃、促进消化、增强肠胃的蠕动，常吃有利于保持肠胃的清爽。
茴香苗的香味十分独特，味道略冲，用来包饺子或包子香味浓郁，深受人们的喜爱；不过也是因为这个味道而常被人“嫌弃”，有很多朋友都不能接受茴香苗的味道，真的是爱的人很爱，不爱的人一口都不想吃。
茴香苗有很多种做法，用来包茴香苗饺子鲜嫩又多汁，做茴香苗蒸蛋香嫩又软糯、做茴香酱更是好吃又下饭，但要说我最爱吃的还是用它做早餐饼，做法简单，快手又解馋，早餐做一盘，家人都喜欢，下面我就分享一下具体做法，一起来看一下吧。
1、先取一把茴香苗用手掐一下，尽量挑选鲜嫩一点的，去掉茴香苗头部口感不好、较硬的部分；然后将茴香苗清洗干净后，放到淡盐水中浸泡10分钟。
再起锅加水，烧开后放入茴香苗烫一下，目的是去一去茴香中的“冲”味，吃起来味道更纯正，然后控水捞出切细备用。
2、取一根胡萝卜擦成细丝；然后取200克面粉放入盆中，再磕入2个鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀后再分少量多次加入清水和面，水与面的比例大约为2:1，调成稀面糊状。
3、调好的面糊中加入切细的茴香苗和胡萝卜丝，然后加一点食用油，继续搅拌均匀备用。加食用油可以使做出来的茴香苗饼更加松软好吃。
4、起锅加油，油温五成热时倒入调好的面糊，并用铲子将面糊摊平、摊成均匀厚薄的薄饼，烙至一面金黄后，翻面到另一边，煎至两面金黄后关火盛出，香喷喷的茴香苗鸡蛋饼就做好了，出锅后切成小块装盘即可，闻着味都老香啦！
5、然后我们再来调一个蘸料：几瓣大蒜剁细后放入碗中，然后再加入少许盐，一勺白糖，适量的生抽、米醋、香油、辣椒油，搅拌均匀就可以啦。
茴香苗鸡蛋饼配上料汁，吃着那就是一个鲜美，用来做早餐真是美味！“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头，便是人间好时节”，夏至后，遇见茴香苗别手软！全身是宝，却常被“嫌弃”，常吃对脾胃好，烙饼最香！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
