秋冬季节正是萝卜成熟的季节，萝卜也分为青萝卜、白萝卜以及胡萝卜，在我们这个地方，种的最多的就是胡萝卜和青萝卜。胡萝卜比起青萝卜的营养价值要高一些，价格也不贵，超市里才卖1块钱一斤，并且它的做法有很多种，可以生吃、炒菜、熬粥等，今天呢，要和大家讲的也是胡萝卜。
胡萝卜营养丰富，富含维生素、氨基酸、胡萝卜素以及钙，具有保护眼睛、促进骨骼生长、提高记忆力、增强机体免疫力的作用。我们北方人喜欢吃饺子，所以在秋冬季节经常拿胡萝卜做成饺子馅，包成饺子。下面就和大家分享一道胡萝卜馅的饺子，价格便宜成本低，促进骨骼生长保护眼睛，孩子常吃眼睛明亮长高个，秋冬季节吃饺子就得吃这馅的。
【胡萝卜饺子】
步骤一：胡萝卜放入清水中洗干净，切成条，葱切碎。
步骤二：锅内天冷水烧开，倒入胡萝卜焯熟，捞出泡冷水，最后控干水分剁碎。
步骤三：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到成形变熟，捣散捣碎盛出晾凉备用。
步骤四：准备一个盆子，放入胡萝卜、鸡蛋碎、葱碎，倒入适量香油、食盐、食用油，搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备一个盆子，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，然后把面团揉成长条。
步骤六：切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量胡萝卜馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水，烧开后下入饺子，轻轻推散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可。
小贴士：
1、由于胡萝卜和鸡蛋在调饺子馅之前已经是熟的了，所以在煮饺子的时候，不需要煮太长的时间，饺子鼓肚就可以捞出了，煮太久容易导致饺子变黏，影响口感。
2、胡萝卜还含有一种免疫力很强的木质素，这种物质可以提高身体的抗病能力，所以说秋冬季节，常给家人吃一些胡萝卜，可以预防感冒、减少感冒的次数。
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