2008年夏，我去了趟北京，那时候正逢北京奥运会期间，到处人潮涌动，每个人都怀揣一颗不安跳动的心，希望度过一个刻骨铭心的夏天。
那时候的小龙虾还不像现在这火，夜市里卖的多是北方特色小吃，烤串儿、烤鱼、烤鱿鱼，烤得“吱吱”响冒烟，不断地挑逗吃货的味蕾。北京的夜市倒也有几家专卖小龙虾的餐馆，虽然去之前一次也没有尝过小龙虾，但看到门庭冷落，食客不多，也就作罢了。后来受一个朋友的邀请，吃了一次麻辣小龙虾，算是圆了一个心愿，至于味道，已经全无印象。
至此以后，我就再没有和小龙虾有过交会。
2012年夏，我独自一人穿越了整个江苏，从淮安市开始，沿途经常可以看到小池塘边栖息的小龙虾和被人丢弃在路边的死虾，鲜红鲜红的，无比刺眼。这时候的小龙虾已经名扬整个中原，并且有了以它为命名的“盱眙小龙虾节”。但是因为固有的观念在作怪，觉得它始终是粗俗这物，仍然没有尝一尝的冲动。回到南方以后，每次到夜市或者菜市场，我都会特别留心有没有小龙虾的身影，从广东到广西，再到海南，依然难觅小龙虾火红撩辣的身影，夜市的主角仍是烤罗非鱼。
2013年，我去了大理、丽江、海口、三亚，所到之处，无不出现小龙虾可爱的身影，特别是著名的旅游景点的食肆，必有一家红火的小龙虾餐馆。2014年，小龙虾经过加工包装，摇身一变成为互联网上的流行食物，一举打败大匣蟹。曾经的“洗虾粉”事件曾一度使小龙虾身败名裂，而如今却华丽丽地转身，成为饮食界的热门食材。是我们健忘还是中国人对饮食的包容已经到了“令人发指”的地步，我开始思考，为什么一条曾经臭名远扬（这样说好像有点过重）的虾，竟能撬动如此大的产业。
人类的饮食习惯总是从贫民区传到普罗大众，很明显的一个特点，现在的中国人越来越能吃辣，很重要的一个原因就是四川、湖南、云南的打工群体，将他们饮食习惯带到了他们生活的城市。饮食习惯总是跟着人类传播的，相对新鲜而言，麻辣的成本更低，说白了就是更下饭开胃。辣作为一种饮食上的文化强势，迅速改变了当地人的味蕾，无论你愿不愿意，现在的四川菜馆已经遍布大江南北，吃辣已经成了一种流行。你饿了，且口袋里钱不多，去四川菜馆是个不错的选择，经济实惠又有接地气。
小龙虾的发展正是延续了这条路线，相对其它虾类而言，小龙虾更便宜，且资源充足，吃不起海鲜那就吃小龙虾吧，这和烤罗非鱼能普及大众市场是一个道理，都是以性价比高而著称。以前只是在低收入群体中普及，而后迅速受到中收入阶层的青睐，商家一看，有群众基础了，开始包装、宣传、推广，一促而就，小龙虾从难登大雅之堂登时变得时尚而又性感起来。
其实小龙虾并不比海产对虾便宜多少，海产对虾的货源也充足，为什么时代选择了小龙虾而不是对虾呢，这和小龙虾的一些特点有关系。首先，小龙虾它争气，耐运输，走南闯北而不死，这就给小龙虾提供了一个走向全国的机会，商家自然也乐于选择它而规避运输的风险。对虾就不一样，运输条件要求较高，不耐运输，还不耐暂养，死掉就不值钱了。其次，小龙虾似乎天生就是“辣”的最佳拍档，辣味又是全国最流行的味道，可以说是辣成就了小龙虾。而对虾如果和辣结合，那是自打嘴巴自降身价，海鲜当然要吃新鲜又原汁原味的，这样公然挑战大众的饮食习惯自然不太明智。当然，现在已经开发了很多品味的小龙虾，但最经典的还是那款“麻辣小龙虾”。
小龙虾真正火起来是在互联网上。一群怀揣创业梦想的年轻人都将目光投向了门槛较低小龙虾，无轮是做餐饮的还是搞养殖的，都在有意无意地轮翻炒作，小龙虾的曝光率激增，一时间，小龙虾充斥着朋友圈和微博等各种自媒体，你的眼球关注就是它的经济价值，它天生长得妖艳且楚楚动人，秀色可餐，赚足了眼球。而它的竞争对手大匣蟹就不一样，一直以来都是以高端大气上档次的形象出现，和大众饮食存在代沟，你可以买二十斤小龙虾回来招乎客人，但是绝对不会买二十斤大匣蟹回来待客，人家会说你显摆的。
大匣蟹还有一个致命的缺点：生产具有一定季节性。小龙虾一年四季都可以生产，而大匣蟹只能等到“秋风起，蟹脚痒”的时候才能出来横行霸道一下，大大减少了曝光率，在水产这个圈子里混，没有曝光率怎么能红。
比起大匣蟹或者其它水产快消品，小龙虾的食用时的用户体验更佳。第一，小龙虾的口味经过无数人的试验，已经开发出不下20种口味，你就一个月30天换着口味吃也不带重复的。而大匣蟹的口味单一，无非清蒸，一来二去食客自会腻烦。
吃小龙虾和吃大匣蟹一样，需要口手并用，一种食物如果能在手里把玩的时间越长，它的用户体验会更高，让你爱不释手。如果一种食物，比如面食，吃完一抹嘴，像二师兄吃人参果一样，跟他淡什么用户体验都是扯淡了。
小龙虾的火爆向你充分阐述了什么是粉丝经济。现在粉丝就是生产力，小龙虾在湖南卫视的几个强档节目曝光几次后，就直接引爆了湖南的口味虾市场，吃口味虾看明星成了粉丝的一种生活。现在你去湖南，如果不去吃口味虾就像没看过《快乐大本营》一样out。还有号称吃了两吨小龙虾的畅销书作家张嘉佳也开始卖起了小龙虾，明星都吃小龙虾，凭啥你不吃。现在我也不得不感叹，时代变得真快，以前我们蹲大排档扯着脖子喊“烤鱼+啤洒＝快乐”，现在时代不同了，改口号了，小龙虾+啤酒＝快乐！以后，你的记忆里，都会有一只香艳了一整个夏至的小龙虾。
小小的一条小龙虾，集万千宠爱于一身，不火真是见鬼了！这个夏天注定刻骨铭心，只因为有小龙虾。来，让我们为小龙虾干杯！
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