新鲜的大蒜(5000克)调料
精盐(500克)
红糖或者白糖(1000克)
醋(500克)
水(3500克)
准备好新鲜的大蒜。
将鲜蒜去须茎,剥去外皮,放在清水中泡3天(每天换2到3次水,以去掉蒜的异味)
泡好的蒜捞出,沥干水份。
把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次。
腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干
锅中放3500克水,加入红糖,醋,煮开。
端离火口,放凉。
将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了。
小窍门:腌好的糖蒜鲜而不辣,酸甜可口,最重要的一点是用这种方法腌的糖蒜吃过后嘴里不会有蒜味!去除了你吃蒜后怕口中有大蒜味的后顾之忧。
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