芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
先将大米和糯米炒至金黄色后磨碎,再加入调味料制成粉待用。然后把五花肉切碎加入调料腌制30分钟,同时需要把芋头放入一起腌制。最后加上之前制作好的米粉,拿去蒸煮即可完成。芋头吸收了五花肉的油腻,别有一番风味。
但是,芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀,生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。同时,芋头最好不要和香蕉一起吃,也会有腹胀的感觉。
联系客服