炖羊肉最大的好处就是既能吃肉又能喝汤
煮过羊肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。
羊肉经过炖制以后,更加熟烂,肉质鲜嫩容易消化。如果在炖的时候再加上合适的中药和营养上能起到互补作用的食品,滋补作用就会更大。
比如:当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤 和 猪蹄羊肉汤 都属此类。
入秋了天气逐渐变凉,很多人都喜欢吃炖羊肉,但吃的时候不要过于心急,一定要保证将肉炖烂炖熟,否则 生羊肉中的酪酸和缩状孢杆菌不易被胃肠消化吸收,吃了之后会导致四肢乏力。
在炖羊肉的时候,最重要的是要把其中的膻味去掉,所以在炖羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上扎几个眼,羊肉的膻味儿就可以很轻松的去掉了。
炖煮的时候将新鲜的羊肉剁块儿、萝卜切滚刀块,水沸腾后放入洗净的肉块儿,水要没过羊肉,去掉浮沫。
滴少量的醋去腥,放切段的葱白、姜片及适量的花椒粉或者花椒粒,几粒枸杞,慢火炖烂。这时倒入切好的萝卜,可根据个人喜好放入少量香菜,萝卜熟软时放入适量的盐,再炖煮10~20分钟即可起锅。
如果你买到的羊肉本身膻味特别重的话,也可以加少量的橘子皮。
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