Day36：变成茶叶小达人——冷泡茶

冷

水

泡

茶

中国茶文化自古讲究用热水沏茶，闻香品味。人们都习惯于用热水沏茶，认为只有热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上，用冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要有足够的耐心，茶的清香、营养素就会慢慢渗出来。正如一首湘西民歌唱的那样：“冷水泡茶慢慢浓……”时下，在日本、韩国等地悄然兴起了用冷水泡茶的热潮。

专家发现，用冷水冲泡茶，不仅能使茶叶释放更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶后，可以将其随身携带，这种方法适合忙碌的上班族、学生、开车族等。

冷泡茶的益处

1.便捷

在外出旅游、爬山、乘火车或其他无法烧热水的场合，只要有纯净水或矿泉水就可泡茶。清凉可口的冷泡茶不仅可以解渴消暑，还可以提神益思。

2.降血糖

冷泡茶因为茶叶浸泡的时间较长，所以其中的多糖成分能被充分泡出，这种成分对糖尿病具有较好的辅助治疗效果。

3.营养健康

茶叶具有很高的营养价值，用冷水冲泡既能保留茶叶的口味，又不会破坏茶叶中的营养成分。

研究显示，用冷水泡茶两小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过用热水泡的茶；而用冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到用热水泡的茶的70%左右。

4.不影响睡眠

茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是很多人喝了茶晚上失眠的主要原因。而用冷水冲泡绿茶可以减少咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质的人或胃寒者均适合饮用冷泡绿茶。

步

骤

冷水泡茶的步骤

1.准备茶叶、冷开水、矿泉水瓶等。

2.将茶叶放入矿泉水瓶中，倒入冷开水，冷开水跟茶叶的比例约为50:1,可依个人口味减茶量。

3.等待1~3小时后，即可将茶汤倒出饮用。

4.可以将未喝完的茶放入冰箱冷藏，但保存时间不要超过24小时。

哪些茶可以冷泡？

不是每种茶叶都适合用冷水泡。一般来说，发酵时间越久，茶中的含磷量相对就越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的发酵程度低的茶。以最常见的茶品来说，绿茶适合用冷水泡，而发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶等则不那么适合。

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