用料
西瓜皮一个中等大小西瓜米醋4大勺
糖3大勺
蒜头2瓣
盐2小勺
香油3大勺
枸杞少许(选用)
做法
1.将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
2.用刨刀刨去外层的绿色硬皮,处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
3.烧一大锅水,水里加点油盐,水开后放西瓜皮下去,等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出,冲冷水至西瓜皮凉透
4.将西瓜皮沥干,拌入2小勺盐,腌制10分钟,同时将蒜头压成蒜茸待用
5.腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
6.将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可
7.可以再加少许枸杞点缀
小贴士
1.西瓜的外皮比较硬,要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软,我一般是刨去2层皮,大家按个人喜好自己调整
2.焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
3.拌好后冰镇一下味道更好
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