爆炒花蛤

食材准备：花蛤 750g、大葱 一根、姜蒜 适量、干辣椒 小半碗、豆瓣酱 一勺、料酒 两勺、生抽 两勺、蚝油 一勺；

做法步骤：

1.花蛤提前在盐水里浸泡半天，吐沙，然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。

2.热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。放入处理好的花蛤翻炒。

3.翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。