厨房妙招：蔬菜保鲜招数多

瓜果、根茎类蔬菜保鲜法：

　　方法1 大蒜可以放在网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处。嫩姜用保鲜膜包好后放于冰箱内冷藏保存。

　　方法2 茄子的表皮覆盖着一层腊质，有保护茄子的作用。所以保鲜茄子一定不要用水清洗或擦拭茄子，一旦腊质层被冲刷掉就很容易腐烂变质。可用报纸包裹存放在阴凉通风处或冰箱内。

　　方法3  新鲜的土豆买回后在室温下也可存放几天依旧保持新鲜度。也可以在土豆中放一个苹果，因为苹果会释放一种防止老化的乙烯，所以能够在短时间内减少土豆发芽。

　　此种方法同样适用于保存其他瓜果根茎类蔬菜，一般在一周的时间内都可以保持新鲜。

　　方法4 将新鲜的西红柿放入大号的塑料食品袋内，扎紧袋口，置于阴凉处。每天打开袋口换气5分钟，对于塑料袋内出现的水蒸汽，可以用干净的毛巾擦干，然后再扎紧袋口，可保鲜十几天。

　　此法也适用茄子、苹果等。

　　方法5 新鲜的蘑菇经整理后放入筐、篮子中，用多层湿纱布或毛巾覆盖。食盐浸泡处理。将新鲜蘑菇浸入0.6%盐水中约10分钟后，沥干水装入塑料袋内，在25摄氏度左右的条件下储藏，经4-6小时，新鲜蘑菇变成亮白色，能保鲜3-5天。