栗子飘香

又到栗子飘香时

(2012-12-01 09:35:31)

分类： 食材

 

随着天气越来越冷，北京的街头巷尾飘来一阵阵的糖炒栗子的香味。很多卖炒货的店铺前也排起了等候购买的队伍，似乎已经成为一道街头的风景。刚买到的人恨不得赶紧吃几个解馋。可是你知道栗子的营养价值吗？又知道哪些人不适合吃栗子呢？

栗子

分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲。其中主要栽培种的是中国迁西板栗，还有欧洲栗和日本栗。板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000~3000年的栽培历史。板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种，但油栗为贵。所以现在街上卖的都说是糖炒油栗。

栗子的营养价值及其功效

板栗是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。每100g板栗含蛋白质5.7g,脂肪2g,碳水化合物40~45g,淀粉25g。栗子中维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，100g鲜栗子中维生素C的含量可高达24mg比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

食用栗子的益处和禁忌

益处：

1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2、栗子维生素B2（核黄素），常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢， 具有益气健脾的作用，但是因含有较多的碳水化合物糖尿病人应该少吃，以免影响血糖的稳定；4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

5、栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、 便血者；

6、早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。

栗子还有美容功效：

把栗子薄皮捣散后和蜂蜜调和，涂在脸上，能去掉皱纹，令面部皮肤光滑。

禁忌：

1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食；

2、鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃；

3、患有风湿病的人不宜食用；

4、患有糖尿病的人要少食用。

建议：

每人每天食用10颗（约50g）栗子为宜。

美食：

栗子烧白菜

原料：生栗子300g，大白菜500g，盐、糖、酱油、湿淀粉、花生油各适量。

步骤：1、栗子煮至半熟，捞出，剥壳，对半切开；

      2、大白菜洗净，切长条块；

      3、锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；

      4、锅内留少许底油烧热，下白菜略炒，放入栗子，加清水、酱油、盐、糖用大火烧沸，再用小伙烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

小窍门：栗子用油微炸之后，在烧至过程中不易碎。