重庆回锅肉的做法

重庆回锅肉

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老家回锅肉

用料  

五花肉肉	250g
豆豉	10g
豆瓣酱	20g
大葱	五段、葱丝少许
老抽	适量
洋葱	半个
大蒜	三瓣
青椒	两个
生姜	五片、姜丝少许
蒜苗	三根
花椒	适量

重庆回锅肉的做法  

1. 将姜片、葱段、食盐、料酒（白酒）放入锅中，待开锅加入五花肉，除去泡沫。煮至短生，捞出。
   

2. 煮肉期间，切辅料。青椒切丝、蒜苗切段、洋葱切小片、大蒜切片、生姜切丝待用。

3. 将五花肉切片（尽量薄）待用。锅中加入少许食用油（防止粘锅），油至七、八成热加入五花肉，待肉片变成酒窝状乘出。

4. 待油温稍微下降，加入豆瓣酱、姜丝、大蒜、花椒、豆豉爆香，加入五花肉、生抽、青椒、洋葱、蒜苗炒匀即可。   装盘。