温水 胶 乳钵 蛤粉 碟
倒入乳钵研碎
将蛤粉研后倒入碟中 将其摊开 胶从中间注入以免粘碟 要徐徐加 不可过量
开始将蛤粉与胶搅拌成团
正确而扎实的搅拌与正确的交才能将蛤粉与胶聚成团 而碟子也才不会残留多余的蛤粉
将蛤粉团抓起重复摔在碟上 胶量称为百扣 是为了胶和蛤粉能充分融合 蛤粉也能更细致更白
注入温水 以求去碱 (因为是由贝壳为原料 长期浸在海水中 而且原料是微碱性的碳酸钙现在精制的蛤粉可省略此 ...
注入温水 略为放置数分
将水倒掉 有时温水加的温度过高 或是搓团技术太差以致胶量不足 需要再度加胶的人也是会有 但白色的明度会略 ...
徐徐加入水来化开
完成
联系客服