1 莲藕去皮后切成薄片,青椒洗净切片,五花肉洗净后切。
2 锅内倒入油、温油把五花肉片下入用小火煎出油脂出香味。
3 把肉片推向锅边后加入豆瓣酱炒出香味。
4 再把姜片和蒜末,干辣椒爆出香味。
5 把藕片下入翻炒均匀。
6 加入料酒炒匀。
7 再把青椒下入炒至断生。
8 加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。
9 盛出后撒上熟白芝麻拌匀即可享用。
1 虾仁清洗干净,加盐,料酒,生粉腌制冰箱冷藏待用。
2 河藕去皮切薄片,青红椒切片。
3 热锅凉油,先煸炒虾仁变色先捞出。
4 锅中直接加入藕片,青红椒翻炒十几秒。
5 再加入虾仁,少许的清水,一点盐翻炒均匀。
6 大火烧两分钟左右,完成。
1 鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。
2 放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。
3 准备一点点猪肉末,郫县豆瓣酱剁碎。
4 葱姜蒜切碎(我忘记买姜没有放姜),干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段,花椒粒也打湿。
5 炒锅烧热加入略多一些的植物油,藕片分次下入炸制定型后控油捞出。
6 然后待油锅温度升上来,将藕片复炸一次,这样表皮更酥脆。
7 复炸后全部捞出控油备用。
8 留少许底油,下入猪肉末煸炒至变色。
9 下入葱蒜煸炒出香味。
10 下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。
11 下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。
12 下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。
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