牛肉萝卜汤
备料:牛肉500克、白萝卜350克、葱2段、姜2片、水适量、香菜1根、盐1勺、鸡精1勺。
做法:把牛肉洗净切成块、白萝卜洗净切成块、姜切成片、葱切成段备用。锅中烧水,放入牛肉大火煮开,转中火焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧水,加入牛肉、姜、葱大火煮开,转小火焖煮40分钟,开盖拣出葱姜,加入白萝卜继续炖煮20分钟。开盖加入盐和鸡精搅拌均匀,撒上香菜即可食用。
冬瓜羊肉汤
备料:羊肉200克、冬瓜200克、生姜3片、小葱2根、枸杞1把、清水适量、盐2勺、味精半勺、胡椒粉半勺、料酒1勺。
做法:羊肉放在盆中,加入清水浸泡5个小时,捞出洗净放入锅中,加入清水大火煮开,焯水5分钟,捞出控水切成片备用。
冬瓜去皮洗净切成块,姜切成片、葱洗净切成段。锅中烧水、水开后放入冬瓜和姜片大火煮开,转小火炖煮40分钟。
开盖加入羊肉、盐继续煮10分钟。开盖加入葱段、盐、味精、胡椒粉继续煮5分钟。关火加入料酒搅拌均匀,出锅即可食用。
松茸鸡汤
备料:鸡肉1000克、松茸4个、盐1勺、姜3片、葱2段、枸杞1勺、枣5个。
做法:把鸡清洗干净切成块放在盆中,冲洗干净血水备用。葱洗净打成节、姜切成片备用。锅中烧水,放入鸡块、葱、料酒、姜片大火煮开,焯水1分钟,捞出洗净控水备用。
砂锅中烧水,加入鸡肉、姜片、葱节和枣大火煮开,转中小火焖煮1个小时。松茸洗净切成片,倒入锅中,加入枸杞继续炖煮8分钟。关火撒上葱花即可食用。
白果炖鸡
备料:鸡半只、白果40克、姜6片、大葱3段、料酒10克、枣8粒、盐2克。
做法:把鸡清洗干净切成块、葱切成段备用。锅中烧水,加入鸡块、姜片和廖记大火煮开2分钟,捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧水,加入姜片、葱段和鸡块大火煮开撇去浮沫,转中小火焖煮40分钟。另起锅烧水,水开后倒入白果焯水2分钟,捞出去掉外面的红衣,取出里面的芯。
把白果放在锅中,加入枣继续炖煮1个小时。开盖加入盐搅拌均匀。关火出锅即可食用。
冬瓜肉丸汤
备料:冬瓜400克、肉丸8个、大蒜2个、油适量、盐半勺、葱1根。
做法:把冬瓜去皮洗净切成片、肉丸上打上十字花刀,蒜去皮洗净切成碎备用。锅中烧油,油热后倒入蒜末翻炒出香味。
倒入冬瓜翻炒片刻。加入清水大火煮开,放入肉煮熟,加入盐、葱花搅拌均匀,关火出锅即可食用。
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