四川担担面
备料：芝麻酱1勺、川冬菜15克、香油半勺、担担面200克、香葱2根、空心菜80克、花椒油半勺、大蒜3瓣、生抽1勺。
做法：把葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末，放入碗中。加入川冬菜备用。另一碗中，加入芝麻酱、香油、放入酱油、花椒油、蒜末和川冬菜搅拌均匀备用。
锅中烧水，水开后放入空心菜焯熟，捞出控水，放在碗中。锅中下入面条煮熟，捞出放在盆中，加入食用油搅拌均匀，放入碗中，加入辣椒油、芝麻酱、葱花和花椒面搅拌均匀，即可食用。
川味炸酱面
备料：酱油半勺、郫县豆瓣酱80克、香菜2根、辣椒粉半勺、胡椒粉1.5克、猪肉100克、香醋5毫升，鸡精3克、白糖3克、面条200克、十三香3克、料酒10毫升。
做法：把猪肉洗净剁成碎。锅中烧油，油热后倒入肉末翻炒变色，加入料酒、郫县豆瓣酱和白糖翻炒均匀，加入十三香小火熬制15分钟，炒干水分，关火备用。
碗中加入酱油、香醋、辣椒粉、胡椒粉、鸡精和香菜备用。锅中烧水，水开后放入面条大火煮熟，捞出，放在碗中，加入炒好的酱料搅拌均匀，即可食用。
葱油拌面
备料：蚝油5克、盐3克、白砂糖5克、老抽20克、葱2根、猪油20克、热水适量、挂面50克、生抽20克。
做法：把葱洗净切成段。锅中烧猪油，油热后倒入葱段中火炒至焦黄，加入生抽、老抽、白糖熬制冒泡，关火备用。
锅中烧水，水开后放入面条大火煮开2分钟，捞出过凉水，控干水分，放入碗中，加入熬好的葱油，搅拌均匀，即可食用。
油泼面
备料：辣椒面半勺、盐半勺、面粉150克、葱2根、醋1勺、葱白2根、生抽1勺。
做法：把面粉放入盆中加入盐和水搅拌均匀，揉成光滑的醒20分钟。把醒好的面团放在案板上，分成小剂子，搓成长条，盖上保鲜膜醒32分钟。
把醒好的小剂子擀成宽条，扯成长条。锅中烧水，水开后放入扯好的面条煮熟，捞出，放在碗中。锅中烧油，油热后放入葱白煸炒微黄，加入盐、醋、酱油、葱花、辣椒粉翻炒均匀，浇在面条上搅拌均匀，即可食用。
牛肉酱拌面
备料：牛肉250克、辣椒粉半勺、鸡蛋1个、红椒1个、香干3块、香菇5朵、洋葱半个、盐半勺、胡椒粉3克、盐5克、老抽1勺、甜面酱1勺、胡椒粉半勺、淀粉2勺、白糖半勺、大蒜1个、生抽1勺、面条适量。
做法：把牛肉洗净切成碎，放在碗中加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀备用。香菇洗净切成丁，香干切丁备用。青红椒洗净切成碎，洋葱切碎、大蒜和葱洗净切成末备用。
锅中烧油，。油热后倒入蒜洋葱翻炒片刻，放入牛肉馅翻炒变色。加入香干和香菇丁翻炒片刻。加入清水、甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐和白糖大火煮开，转中火焖煮30分钟。
开盖，加入青红椒翻炒片刻，勾入湿淀粉翻炒浓稠。关火，备用。另一个锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放在碗中，加入炒好的牛肉酱搅拌均匀，即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
联系客服
