小炒花菜
备料：白花菜500克、五花肉20克、葱10克、姜10克、蒜10克、杭椒15克、小米椒10克、芹菜15克、盐5克、味精5克、白糖5克、豆瓣酱15克、来哦就10克、老抽5克。
做法：把花菜洗净，撕成小朵，装盘备用。葱姜蒜洗净切成片，黄椒和小米椒洗净切成菱形、芹菜洗净切成段。五花肉洗净去皮切成薄片备用。
锅中烧水，水开后放入花菜焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒2分钟，炒出油脂，加入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出香味，放入老抽翻炒至上色。
加入芹菜、杭椒和小米椒小火煸炒出香味。放入花菜、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒均匀，勾入水淀粉翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可食用。
家乡炒鸡
备料：鸡腿600克、大葱50克、姜20克、蒜10克、青尖椒50克、大料10克、花椒10克、豆瓣酱20克、盐半勺、味精10克、白糖15克、鸡粉10克、老抽10克、胡椒粉10克、料酒20克。
做法：把鸡腿洗净切成块，装入盘中，备用。大葱尖椒洗净切成滚刀块，姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成丁备用。
锅中烧油，油热后倒入大料、花椒、蒜、姜、豆瓣酱翻炒出香味，加入鸡块翻炒出油脂。放入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、胡椒粉和料酒翻炒2分钟。
再加入少许的水盖上锅盖，焖煮10分钟。开盖，放入大葱和青尖椒翻炒5分钟，至汤汁收干。关火，出锅装盘即可食用。
香菜炒牛肉
备料：牛里脊500克、香菜梗100克、小米椒20克、鸡蛋清10克、葱3段、姜1块、青蒜15克、盐10克、味精3克、白糖10克、蚝油10克、老抽5克、料酒20克、淀粉20克。
做法：把香菜洗净，去叶，梗切成段备用。牛里脊肉洗净切成薄片备用。葱洗净切成片，姜蒜洗净切成片，小米椒洗净切成丁。
把切好的牛肉放在碗中，加入清水，浸泡30分钟。捞出控水，加入老抽、盐、料酒抓拌均匀。再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛里脊肉快速滑散，炒至变色盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入小米椒、耗油、白糖转中火煸炒1分钟。
倒入炒好的牛肉，加入香菜梗和料酒翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
炒香干
备料：香干1块、芹菜3根、五花肉80克、红椒1个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、油适量、盐半勺、味级鲜酱油1勺。
做法：把香干洗净切成片，五花肉洗净切成薄片。红椒洗净切成条，芹菜洗净切成段，葱姜蒜洗净切成末。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜末翻炒出香味，加入五花肉翻炒出油脂，加入芹菜和红椒翻炒片刻，加入盐和香干翻炒均匀后。加入味级鲜酱油和葱段翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
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