家常肉末烧茄子，好吃又下饭！

肉末烧茄子

食材：茄子，五花肉，葱姜蒜，小米椒，玉米淀粉，生抽，酱油，白糖。

做法：

1、五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。

2、茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

3、再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色。

4、再加入适量盐，用适量水调匀料汁。

5、葱姜蒜，小米椒切好备用，腌好的茄子挤去水份。

6、锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟，捞起控油。

7、锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香，肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。

8、茄子下锅，把调好的料汁倒进锅里 ，汤汁烧开关火即可。

友情提示：

1、茄子提前切好用盐腌制十分钟可以让茄子不氧化不变黑。

2、茄子过油时油温不能太低。