香浓味美的几道家常菜肴，口味独特，做法简单，好吃还不油腻
食材：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；
做法：
1.猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；
2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。
食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量
做法：
1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。
2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。
3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。
4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。
5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。
6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。
7、适当的可以稍微加一点水炒制
准备食材：茄子、陈醋、生抽、蕃茄酱、食盐、白砂糖、蚝油、淀粉、食用油、蒜瓣、小葱、鲍鱼汁
黄焖茄子的做法：
（1）料汁：碗中加入适量的陈醋、生抽、蕃茄酱、鲍鱼汁、蚝油、食盐、白砂糖、生抽、淀粉、适量清水搅拌均匀。
（2）茄子去皮洗净切小块，碗中放入淀粉将茄子均匀的裹上一层淀粉。
（3）锅中热油倒入茄子小火慢煎，煎至茄子熟透微黄盛出备用。
（4）锅底留油爆香蒜末，倒入炒好的茄子翻炒均匀，淋入调好的料汁烧至粘稠。
（5）出锅后盛入盘中撒上葱花点缀即可开吃啦，色香味美来客必备家常菜！
食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.将土豆片切丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出
5.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
7.放入青红椒翻炒均匀
豆芽、莴笋，海蜇头三种食材，经过焯水至熟，烹入鲜美的酱汁，淋上烫烫的葱油，根根亮丽，鲜嫩无比，色彩鲜明，爽脆可口，食材营养丰富，别具特色。
原料：黄豆芽250克，莴笋250克，海蜇头200克，红椒20克。
调料：盐5克，色拉油30克，自制豉油汁30克。
制作方法：
1、把黄豆芽择去豆芽根部，莴笋和红椒分别切成细丝，海蜇头切成片，分别放入冰水中浸泡至脆爽备用。
2、锅中放入水加入盐、色拉油少许大火烧开，把黄豆芽、莴笋、红椒下锅焯水，捞出装盘，海蜇头放入50℃的温水中轻轻焯一下，也放入盘里，淋入自制豉油汁。锅中把色拉油烧热，淋入盘里即可。
材料：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、 注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、 用大火收汁，倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒均匀。
食材：茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒
做法：
1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用
2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用
3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒
4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟
5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！
食材：西芹，虾仁，黑木耳，蒜，盐，香油，淀粉
做法：
1、虾仁开背去肠线，西芹切薄片，黑木耳泡发洗净切小块，蒜切片。
2、烧开水，放点料酒，将虾仁放入，快速烫下，变色即可捞起。
3、热锅冷油爆香蒜片，放入黑木耳和西芹翻炒片刻。
4、加入虾仁和少许的水烧开，放点盐，淋水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油即可。
食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒
做法：
1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。
2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。
4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）；
2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）；
3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；
5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片；
食材准备：豆芽、盐、油、辣椒段、醋、胡椒粉、盐、白糖、蚝油
做法：
1、我们先把豆芽清洗干净，然后锅中烧开水，加一些盐和油，然后放入豆芽烧煮，焯水后捞出。焯水的时间不要太长，大概5秒钟左右就可以了。
2、焯完水之后，把豆芽捞出来，放在冷水中过一遍，然后捞出沥干水分备用。
3、锅中烧热油适量的油，然后下入蒜片和辣椒段炒出香味。接着把豆芽下入锅中翻炒，大火炒片刻，加醋、胡椒粉、盐和白糖调味，再加少许蚝油翻炒均匀。翻炒入味后就可以关火了，盛出装盘即可。
酸甜蝴蝶片属于沪菜，主要原料是鳝鱼，口味是酸甜，工艺是炸，难度属于中级。
特色：酸酸甜甜好滋味。
原料：
活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。
制作：
1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背。
2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片。
3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀。
4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油。
5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开。
6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀。
7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。
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