家常水煮鱼的做法
我不太会做鱼，但家人喜欢，所以一旦看到有人煮鱼总想看看，然后回家试试，最后每次想试试没一步是人家的，一到厨房自己就开始瞎折腾了
用料
草鱼 1000g、生姜 一块、食盐 适量、蒜粒 半头、青蒜苗 一根、白胡椒粉 适量、菜籽油 有点多、白酒/料酒 适量、生抽 适量、紫苏 适量、鸡精 适量
做法步骤
1、买了条鱼21 块，大概二斤半
2、虽然去脏了，但身上的鳍没去，我总喜欢剪掉，内脏膜黑色的刮干净 切小块备用，鱼头我单煮汤了
3、一条鱼其实也没多少 撒二大勺盐、放点白酒或者料酒腌制一小时
4、抓匀腌制 可以追剧一集 腌制时间久，煎鱼不宜散，盐味也进去了
5、一层薄油烧热转小火，
6、把腌制好的鱼挨个放进去，注意碗里的水别进去了，放好后转中火继续煎，十分钟左右，晃动锅子，鱼会转动，证明底下鱼皮煎黄了，可以轻轻翻面了
7、还不错，鱼皮没破
8、肉也没散
9、煎好装盘，一条鱼一个人的话，二个人也好，基本可以吃二餐，所以留一半晚上吃，
10、煎鱼的时候可以准备二个青椒、一根青蒜苗，蒜粒半头，老姜半块，洗净切好备用
11、锅内先少油炒备用的青椒等，炒至变软盛盘
12、盛盘备用
13、不放油，放姜丝，鱼块，倒冷水半锅，开大火煮沸
14、要盖好盖子
15、煮沸后菜籽油的颜色出来了
16、放炒好的青椒，不够好看，点了一筷子的剁椒酱
17、放少许盐，白胡椒粉、筷子搅拌好，放鸡精、把洗好的紫苏放进去，就可以出锅啦
18、紫苏可以去异味，也能添一种风味
19、看起来还挺多的
20、紫苏叶 紫苏叶很嫩，杆会有点老，手掐不断的就别要了，把叶子清洗干净，可以直接用于摆盘，即食都行。
蒜香炸鸡翅
外酥里嫩，超美味的蒜香炸鸡翅，在家也可以轻松制作，直接秒杀KFC！告别外卖～
用料
鸡翅中 10只、生抽 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、胡椒粉 1小匙、葱花 1勺、蒜末 1勺、盐 少许、淀粉 50克、面粉 50克、姜片 3片
做法步骤
1、葱花、蒜末和姜片切好。
2、鸡翅中用清水浸泡20分钟去去血水，冲洗干净。
3、用刀在鸡翅正反面各划两刀，便于入味。
4、往鸡翅中放入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。
5、继续加入少许盐、1小匙胡椒粉、1勺葱末、1勺蒜末和姜片。
6、混合拌匀，腌制30分钟。
7、淀粉和面粉按照1:1比例混合均匀，腌制好的鸡翅中两面裹上干粉。
8、开火，锅中倒入适量的食用油，六七成热时放入鸡翅，小火慢炸约7～8分钟捞出。
9、加热油温后，再次加入鸡翅复炸1分钟，捞出控油。
10、好吃的蒜香炸鸡翅就制作完成了。
11、撒上少许辣椒粉，美味的！
12、用手直接撕开吃。
13、外酥里嫩，香得不要不要！
小贴士
鸡翅腌制时间要够，这样才会入味，第一次炸鸡翅是把它炸熟，第二次是为了增加酥脆的口感。
鱼香藕丸
材料：肉末、藕、鸡蛋、盐、鸡粉、姜末、葱花、胡椒粉、干淀粉、泡椒、蒜、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉、盐少许、食用油
1.将藕削皮，洗净剁碎，挤掉水分，打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀，至上劲，拌匀的藕泥，腌10分钟。
2.碗中加酱油、糖、醋兑成糖醋汁备用。
3.热锅倒油，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油。
4.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出味香。
5.再下入炸好的藕丸，加盐、糖醋汁翻炒匀，加入水淀粉、料酒烧至收浓汤汁，撒上葱花即可。
椒盐土豆虾
材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用
2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅
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