今天就是春季的最后的一个节日——谷雨（2022.4.20），谷雨过后降水量开始增加，田里的麦苗、水稻开始茁壮成长，正所谓“春雨贵如油”。谷雨过后阳光正好，在中国古代有赏牡丹的习俗，除此之外还有吃香椿、养阳、养肝等，明日春分，记得要吃3样忌1样，顺应时节而食，身体更健康，下面，一起看看都有哪些吧！
俗话说：“雨前香椿嫩如丝”，在北方谷雨有吃香椿的习俗，谷雨前后正是香椿上市的好时节，香椿具有健胃、理气的功效，还可以提高人体免疫力。
做法一：【香椿拌豆腐】
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。
准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。
准备小米椒两个，也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。
很多人吃香椿，一直纠结焯水不焯水的问题，其实这和香椿叶的新鲜度有很大的关系，刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃，但是比较老的或者存放了两三天的香椿叶，容易产生硝酸盐、亚硝酸盐，最好焯烫一下再食用，更加安全。
2.把豆腐焯一下水：
烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下，去去豆腥味，开锅以后倒出来快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。
3.调料汁：
准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水，化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。
把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。
做法二：【香椿豆腐丸子】
1.准备食材：
准备适量的香椿叶，清洗干净去除上面的灰尘和杂质，切成小段，下面的硬杆就不要了，容易影响丸子成型，吃着还垫牙
切好以后用开水烫一下，最好不要汆水，否则香椿的鲜香味容易流失，不用烫太久30秒钟左右即可，倒出快速用凉水冲洗一下，控水备用，剁成碎，这样更容易释放香味。
准备一块老豆腐，用刀背压碎，嫩豆腐的话压不成渣，不好团成丸子，豆腐渣尽量剁碎一些，再充分地挤压一遍，碎碎的豆腐渣和香椿叶融在一起，才不会影响香椿的鲜味。
切点葱花、姜末、胡萝卜粒备用。
2.调味：
把食材全部放入盆中，加入适量的食盐、味精、鸡粉、蚝油、十三香调味，少许白糖，打入两个鸡蛋，把调料打散，最后加入适量的面粉增加抱合力，把馅料调至一抓一团就可以了。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温烧至五成热时下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，全程小火慢慢地浸炸，火太大的话容易出现表面炸糊，里面还不熟现象，把已经定型的先捞出来，剩余的继续炸。
全部定型以后再一起回锅复炸一遍，复炸既能上色使丸子外酥里嫩，还能逼出多余的油脂 防止发腻，复炸的时间不要太久20秒钟即可，炸好的香椿丸子，色泽金黄、外酥里软，一道入口浓香的香椿豆腐丸子就做好了。
谷雨节气过后，气温逐渐升高，下雨量开始增多，可以根据气候的特征来调节膳食，多吃点温补、抗菌消炎、清热解毒的食物，防止流感等病状。
韭菜
做法：【韭菜炒豆干】
1.准备食材：
准备韭菜一把，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆。
准备几片豆干，切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。
2.把豆干焯一下水：
烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬要多煮一会儿汆透，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆干入味，这个时候先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，一道非常简单的韭菜炒豆干就做好了。
芹菜
做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备食材：
准备西芹一把，清洗干净，斜刀切成段，这样的西芹没有老筋，口感比较清甜。
准备适量的虾仁，把虾背片开，用清水洗一下去除里面的虾线，清洗干净放入盆中，加入少许食盐，鸡粉，料酒去腥抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟码个底味。
切点洋葱片、大葱片放在一起用来炸葱油。
2.把芹菜焯一下水：
烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油锁住营养保持翠绿，食盐能够增加底味，把芹菜段倒进去快速汆煮一下，不能煮得太久，一般在20秒钟左右，芹菜返青以后立即捞出，煮得太久了清香味容易流失，吃着还不脆嫩，快速用凉水冲洗，同样是为了保持清脆。
继续把水烧开放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
3.炸葱油：
锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，这一步主要是为了提取里面的葱油，经常搅动让葱丝均匀受热，葱香味出来以后淋入一点高度白酒 点燃，内外同时加热，有利于葱香味的充分释放，做凉拌菜的葱油不需要炸太很，原料微微焦黄就可以了，把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝，放在一边稍微冷却一下。
芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐，鸡粉颠盆拌匀，再放入两勺葱油，继续拌匀以后即可装盘，最后把虾仁放在盆中拌一下，一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
苦瓜
做法：【苦瓜炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备苦瓜一根，从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，斜刀切成薄片放入清水中洗干净。
碗中打入3个鸡蛋，再切一点葱花放进去，加入少许食盐入底味，加入几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。
准备红椒半个，切成小粒用来配色。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把苦瓜放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后加入少许食盐，再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。
锅内再烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型，翻一下面把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次，鸡蛋炒熟以后淋入一些芝麻香油，用勺子快速炒散就能出锅了，一道清淡营养的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
老话说：“谷雨寒死老鼠”，谷雨过后气温逐渐升高，夏季还没到，很多人像夏天一样穿衣服，湿气、寒气很容易从裸露的部位进入体内，这时要多吃点祛湿的蔬菜。
冬瓜
做法：【冬瓜炒肉】
1.准备食材：
准备冬瓜小半个，削去外皮去除瓜瓤，切成均匀的小块。
准备一块里脊肉，先切成小块再剁成肉粒。
切点青椒片、姜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，期间多次少量地淋入清水，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾加入食盐2克，少许老抽上色，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入鸡精，继续翻炒至青椒断生即可出锅，一道清淡可口的冬瓜炒肉。
山药
做法：【木耳山药】
1.准备食材：
准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，泡发以后捞出来，用手撕成小块备用。
准备山药一根，把外皮削干净，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿以免氧化变黑。
准备半个红椒，切成菱形片用来配色。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后，把山药倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，把木耳和红椒倒入锅中继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅，一道清淡少油的木耳山药就做好了。
绿豆芽
做法：【爆炒绿豆芽】
1.准备食材：
准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净。
切点青红椒丝，和绿豆芽放在一起备用。
切点姜片和葱段，一会儿用来炝锅，干辣椒段肯定少不了，喜欢吃辣的就多放一些。
2.调料汁：
碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后沿锅边烹入料汁，倒入青红椒丝和绿豆芽，大火爆炒20秒钟，爆炒能把绿豆芽快速炒熟，同时蒸发掉析出的水分，达到爽脆的口感，豆芽断生以后淋入水淀粉和香油，继续翻炒几下立即出锅，一道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了。
谷雨除了在饮食注意之外，切忌暴怒、忧郁、焦虑，要做到心胸开阔，保持恬静的心态，听音乐、春游、打太极、散步都能陶冶性情，以防肝火亢动。据说谷雨这天喝茶可以清火、辟邪、明目等，在南方有谷雨摘茶的习俗，谷雨这天不管是什么天气，都会摘一些新茶来喝，祈求健康，所以谷雨这天多喝点茶，可以祈求身体健康。
做法：【蜂蜜柚子茶】
1.准备食材：
准备一个新鲜的柚子，先用食盐把柚子皮搓洗一遍，去除上面的杂质和蜡，用清水冲洗干净，把柚子黄色的表皮全部刮下来，尽量不要带白色的瓤会有苦味，再把柚子皮切成细丝，切得越细越好。
柚子从中间切开，用一半就够了，把里面的果肉剥出来。
准备适量的冰糖备用，喜欢甜一点的就多放点冰糖。
2.把柚子皮焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把柚子皮放入锅中，去除里面的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。
3.开始烹饪：
锅内倒入开水，放入果肉、冰糖、柚子皮，水的量要没过果肉，开大火煮至，不停地搅拌把冰糖熬化，大约煮5分钟，果肉全部散开、柚子皮变软以后，转为小火继续熬煮40分钟。
把果肉中的水分熬干，期间要不停地搅拌以免糊锅，熬成果泥状就可以了，把它倒在保鲜盒中晾凉，晾凉以后倒入适量的蜂蜜搅拌均匀就可以了，做好的蜂蜜柚子茶放入冰箱冷藏3天再食用，能够减少柚子皮的涩味，口感更加清新香甜，密封放入冰箱中冷藏20天也不会坏，什么时候想喝随时冲。
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