用料
主料
面条(生)1把
辅料
鸡毛菜
1把
鸡蛋
2个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
1.烧水下面条,面条煮至八分熟即可捞出,冲凉,沥干水份,洒上油防止粘连在一起
2.利用煮面条的水,将鸡毛菜烫熟
3.鸡蛋加入料酒打散
4.锅烧热,加油,放入打散的鸡蛋,炒至鸡蛋快凝固的时候,加入面条翻炒
5.加入生抽,老抽,盐调味,最好后加入鸡毛菜炒匀即可
烹饪技巧
小青菜最好事先处理,不想用水烫熟,就单独炒一下,因为毕竟家庭操作,火不像饭店那么猛,事先处理,防止出水。
菜品特色
中午一个人在家的时候,常常在为吃什么而烦恼,煮饭,好像显得太隆重了,因为晚上老王和小溢回家之后,还得再煮。所以经常在家的时候,就胡乱凑和一顿。闲着没事的时候,就在想,我这是干吗呢,明明是呆在家,应该有时间为自己做顿好吃的,为何生活反而比上班的时候更没有规律了呢。某一天,我痛定思痛,打开冰箱,有鸡毛菜,有鸡蛋,有面条,嗯,齐了。
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#糕点主食#
黄花菜木耳鸡蛋面收藏
开胃消食
工艺煮
难度
初级入门
人数
1人份
口味咸鲜味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<30分钟
塞北主妇菜谱:
用料
主料
面条(生)1碗
辅料
西红柿
1个
黑木耳
1小碗
鸡蛋
2个
干黄花菜
1小把
尖椒
1个
调料
食盐
1小勺
酱油
1小勺
鸡精
1小勺
葱
1段
姜
1小块
植物油
1汤勺
黄花菜木耳鸡蛋面的做法
1.西红柿洗净,切成小块;木耳泡发,去蒂切成丝;黄花菜泡发,去根部,切成小段
2.鸡蛋打入碗里,用筷子打散
3.炒锅置火上,放入油烧至7成热,倒入打散的鸡蛋液,炒至熟,盛出
4.炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱花、姜末爆香
5.放入西红柿块炒出番茄素
6.放入黄花段翻炒
7.再放入木耳丝、酱油、盐,加入清水
8.烧开后,放入鸡蛋、鸡精
9.最后放入尖椒碎,搅拌均匀即可
10.另取锅,放入清水烧开,放入面条煮熟,捞入碗中,浇上打好的卤即可
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#糕点主食# #海鲜#
香椿虾仁炒面收藏
工艺炒
难度
初级入门
人数
2人份
口味黑椒味
准备时间
10分钟
烹饪时间
<10分钟
炸酱草儿菜谱:
用料
主料
面条(生)1把
虾150克
香椿1把
调料
食盐
适量
老抽
适量
黑胡椒
适量
野葱
适量
植物油
适量
香椿虾仁炒面的做法
材料集合图:
1.将面条放入水里煮熟捞出
2.捞出的面条快速投入大盆中的冷水里浸凉
3.煮面的开水直接用来氽烫香椿
4.氽烫好的香椿捞出备用
5.将氽烫好的香椿切碎
6.锅内倒油后放入野葱爆香
7.加入虾仁快炒
8.虾仁炒熟后放入面条
9.快速翻炒后倒入老抽上色
10.面条翻炒好的加入切碎的香椿快炒,出锅前加入黑胡椒粉提味即可
烹饪技巧
1、炒面的面条最好要选择鲜面条,这样面条韧性大更好吃。
2、面条煮熟后捞出放入冷水中浸凉是为了让面条更爽滑。
3、冷水份量一定要多,这样可以让面条一根根的不粘结。
4、炒面放入锅内时要快速翻炒让面条不粘锅,因为放了比较多的老抽,所以基本不放再放盐。
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#糕点主食#
豆角焖面收藏
工艺焖
难度
初中水平
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<60分钟
芹意菜谱:
“以前做得不是太好,妈妈的做法也是十分快手、简单,最大的问题是面条总是有点儿黏糊。后来看到高手博友罗生堂的做法,才知道面条需要先蒸一蒸。一番尝试后,果然不同凡响——面条口感筋道,入口爽滑,不黏不腻。只这一条,我的厨艺就超过了妈妈!嘿嘿~”用料
主料
面条(生)500克
芸豆500克
辅料
五花肉
50克
猪肉
50克
调料
食盐
少许
鸡精
少许
葱
1棵
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
2小勺
生抽
2小勺
老抽
2小勺
植物油
3大勺
豆角焖面的做法
1.细面条抖散直接放进蒸盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸10分钟,拿出蒸盘将面条抖散,再次入锅,继续大火蒸3分钟左右;蒸好的面条再次抖散,一定要抖得完全散开,可以加几滴香油防粘
2.蒸面条的时候,准备配料:扁豆(先洗净再去老筋,为了去除农药残留);将芸豆掰成段儿
3.五花肉和瘦肉分开切成片;葱姜切末
4.大蒜切末;起炒锅,热锅入凉油,(油比平常炒菜多一点儿,面条要吸油的);下入五花肉,小火煸炒至肉片吐油,边缘卷曲,表面焦黄
5.再加入瘦肉片,煸炒至变色;加入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿
6.加入芸豆,转大火,煸炒至芸豆颜色鲜艳;加入料酒、生抽和老抽,煸炒至芸豆上色
7.加入开水,没过芸豆约1厘米左右,水可以稍多一点儿;翻炒均匀,大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟
8.打开锅盖,翻炒均匀,并盛出一小碗汤汁备用;用锅铲将芸豆略摊平
9.将面条均匀平铺在芸豆上,盖上锅盖焖,过程中适时开锅检查,别焖糊了;待汤汁基本收尽后关火,均匀淋入事先盛出来的汤汁
10.同时加入另一半蒜末,并少许盐和鸡精调味(按自己口味来);用两双或更多筷子,左右开弓,上下翻动,大力拌匀即可
烹饪技巧
1、面条要用细鲜面,越细越好,当然自己做的手擀面最好。我没有压面机,手艺也不行,所以常常买现成的鲜面条做,找一个自己信得过的商贩是必须的;
2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散,做出的焖面不黏不干,而且口感筋道。
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#早餐#
鸡蛋青菜炒面收藏
用料
主料
面条(生)200g
小白菜100g
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
酱油
5g
调和油
适量
鸡蛋青菜炒面的做法
1.准备面条
2.准备青菜
3.青菜洗净,切小段
4.热锅冷油,放入鸡蛋
5.放入青菜,翻炒1分钟
6.放入面条,翻炒2分钟
7.加盐,加点酱油,翻炒均匀
8.放点鸡精,起锅
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#糕点主食# #宝宝食谱-婴儿食谱#
炒叉子收藏
难度
初级入门
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<10分钟
用料
主料
猪里脊肉1块
面条(生)(粗)1把
辅料
柿子椒
1个
胡萝卜
1个
洋葱
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
生抽
适量
炒叉子的做法
1.最好是将叉子用水焯一下待用,肉切,青椒,胡萝卜,洋葱都切丝
2.锅内入油烧至五成热放入肉丝炒到变色,然后放入青椒,胡萝卜,洋葱炒熟,加入生抽,盐,鸡粉
3.再放入叉子翻炒均匀(特别爱熟,也可少添一点水,勾点芡,这样会很滋润),加味精取可出锅
菜品特色
叉子是用玉米面做的(属粗良,粗良里我也就吃这个!),我买的是打了包装的(袋上写的是"米"子旁加个"叉",可怎么打也没打出来,嘿嘿!
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